材料:茄子3片250克。
輔料:蔥姜、料酒、醬油、雞蛋、鹽、色拉油、大蝦10紅辣椒、花椒、大料。
生產流程:
1.茄子洗凈，剪出花紋備用。不要剪掉它。連在壹起，用鹽腌壹會兒，讓茄子變軟。將肉洗凈切碎，加入蔥姜、料酒、醬油、壹個雞蛋、鹽、色拉油攪拌均勻。
2.把拌好的肉餡放在茄子中間，放在盤子裏，上鍋大火蒸，上層大氣蒸15分鐘左右。
3.大蝦洗凈，去皮，用開水煮熟。
4.在壹個幹凈的鍋裏放油，在六成熱的時候加入蔥和姜，胡椒和茴香。
5.將蒸好的茄子放在盤子上，將紅辣椒切碎，撒在茄子上。
6.趁熱把燒開的油倒在茄子上，倒均勻，然後把煮好的蝦放在盤子中間。