沙茶是外來語，即“沙爹”，是壹種用花生仁、椰子肉、辣椒、川椒、丁香、蝦米、幹扁魚、陳皮、茵香等30 多種原料和中藥材加工制作而成的醬料。用其作為燒肉、燒鴨塊的調料，別具南國風味。
菜譜名稱沙茶燜鴨塊
所屬菜系閩南菜
菜譜功效健脾開胃調理營養不良調理防癌抗癌調理