拿壹只剛出生10到15天，體重壹斤半左右的小狗來說。宰了它，取出內臟，把它卷成壹團。然後選壹個中等大小的新鮮五花肉，洗幹凈，在壹端割壹個小口，把小狗放進五花肉裏，再加入老姜五片，鹽少許，米酒。然後，把切好的五花肉用小繩子包好，整個五花肉放入陶罐中，蓋緊，放入鍋中，蓋緊鍋蓋，小火燉1小時。開宴時，將陶碗放在桌上，揭開蓋子，頓時壹股濃郁的香味迸發出來。客人趁熱品嘗。濃而不膩，香而不燥。以前叫“麒麟重生”，是客家地區，尤其是長汀地區不可多得的菜肴之壹。