輔料:大蒜4瓣，小米椒2個，1線辣椒，幹辣椒3個；香醋兩勺，蠔油壹勺，胡椒粉半勺，糖半勺，鹽適量。
第壹步:把醋豆芽焯壹下，因為我受不了豆芽的“豆腥味”。不用擔心豆芽焯水後不脆。根據我的經驗，沒有問題。水燒開後，加入半勺油和半勺鹽，攪拌均勻。將洗好的豆芽倒入鍋中，最多3秒。
3秒鐘後，將豆芽倒入冷水中，或倒入樹籬中，用冷水沖洗，使豆腥味去除，豆芽依然酥脆。
第二步:鍋中加入適量的油，燒至六成熱，然後放入各種辣椒段和蒜瓣爆香鍋底。
第三步:下面的操作會比較快，需要壹氣呵成。倒入豆芽翻炒10秒。
第四步:提前將2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖和適量鹽混合，沿鍋沿倒入鍋中，翻炒10秒，加入壹勺蠔油翻炒5秒。這道又甜又脆的醋豆芽就做好了。