1.先把肉切成4-5分厚的大塊，兩面用刀切開。記住，雙面刀的方向是交叉的，容易品味，容易成熟。)
2.加入蔥姜末、料酒、味精、鹽調味腌制。根據自己的口味，可以加辣椒粉，或者辣椒，孜然什麽的。
3.在烤盤中加入50克花生油，加熱至三四成熱，然後將肉片壹片壹片地排入鍋中，慢慢煎熟(煎單面或雙面)。
4、煎的時間大概是5-6分鐘，用刀切開，看到橫截面上的肉完全是白色的。(上菜後也可以撒點香菜粉。)
特點:中間鮮紅，外面嫩鹹。