過年怎麽做鹹魚？

壹般來說，鹹魚在烹飪前需要浸泡後再食用。鹹魚的吃法有很多，比如蒸雞蛋，炒飯。也可以泡水，瀝幹，油煎，酸豆角翻炒，加點辣醬，取出時放壹點雞精。很好吃。還有，鹹魚炒豆腐，把鹹魚切成粉，用來炒豆腐，還不錯！最後推薦壹個南方人特別愛吃的“鹹魚茄子鍋”:茄子和鹹魚都要先炒，然後放點熱水在小砂鍋裏燉。燉肉爛了才能入味，但要註意糊鍋。最後放壹些想吃的調料(想吃甜的可以放壹點糖)。

提供鹹魚菜單:

鹹魚炒豆芽

原料

鹹魚1片(約150g)，綠豆芽300g，洋蔥2根。

調味品

1湯匙酒

制造

1.將鹹魚放入碗中，用水淹沒魚，倒入1湯匙酒，放入電飯鍋蒸10分鐘，取出魚放涼。

2.綠豆芽去頭尾，洋蔥洗凈，切成小塊。

3.將鹹魚去皮、去骨、切塊，用2大勺油將豆芽、蔥炒熟，再放入鹹魚炒勻，即可食用。

關鍵提示

1.鹹魚有很多種。用三文魚和鰱魚腌制的鹹魚是紅色的，所以炒豆芽有調色作用。

2.鹹魚很鹹。先蒸壹下可以去除鹹腥，所以豆芽不能加鹽，以免太鹹。