生產過程中壹定要註意溫度和濕度。
青菜去黃葉，剪去老根，浸泡清洗，
02
燒開壹壺水，把洗好的蔬菜焯壹下，直到它們變軟。不要長時間漂白它們。當葉子變黃時，取出瀝青晾幹。
03
晾幹三到五天後，取下，捆好，放在密封的鐵盒裏，時不時拿出來晾幹。剛曬幹的梅幹是黑白色的，過壹會兒就會變黃，不過沒關系，只要保持幹燥就好。
04
將曬幹的蔬菜放入盆中，撒上鹽，揉搓，滲出蔬菜汁，放入陶罐中。
05
在圖案上抹壹層鹽，把陶罐封好，放在陰涼處。
06
半個月後，打開陶罐的蓋子，梅幹菜就可以拿出來吃了。