編輯
貓全是湯，餡軟嫩，鮮香，帶點辣味。
編輯
1.將狗肉放入鍋中，用清水浸泡，洗凈血水瀝幹，剁成綠豆大小的塊，加入300克精鹽和清水，攪拌均勻，然後加入蔥花、姜末、胡椒粉、精鹽、味精和香油，拌勻成餡料。
2.將面粉放入鍋中，然後加入400g酵母和清水，拌勻，發酵後加入食用堿，揉透，揉成條狀，取80個面劑，搟成圓形面團，每個面團包裹12.5g的餡料，將面團折疊，揉成圖案，鯽魚的嘴要求是嘴的形狀，放入籠中蒸約10分鐘即可熟。
1.狗肉餡加水時，不能壹次加足，要分幾次加。攪拌時要往壹個方向打筋，不能中途變向；
2.加入酵母後，面粉要揉透，再加入堿揉至表面光滑不粘手。
3.用量、餡料、揉面方式要均勻；
4.籠蒸時，用開水上鍋，這樣成品看起來飽滿。