萵苣分為兩種:葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣也叫“生菜”，莖用萵苣也叫“生菜”，都含有豐富的營養成分。據分析，除鐵外，其他營養成分在葉中均高於莖。因此，吃生菜時，最好不要丟棄葉子。萵筍味苦寒，有催乳作用。產婦奶水不足的時候可以用生菜燒豬蹄。這種吃法不僅減少了油膩，又香又好吃，而且比單獨用豬蹄催乳效果更好。
需要註意的是，根據分析，生菜中除了鐵以外，其他所有營養成分都是葉中高於莖中，所以媽媽吃生菜時最好不要棄葉。
吃生菜有什麽禁忌？
1.生菜含有刺激視神經的物質，有眼疾的人不宜食用。
2、生菜不宜多吃，否則會引起夜盲癥。
3、萵筍不宜先切碎再洗，可使大量水溶性維生素流失，降低營養成分，應先洗後切碎食用。
4、生菜不宜與蜂蜜同食，可能導致腹痛、腹瀉等不良癥狀，不利於腸胃健康。