“鹽焗雞”是中國菜單上的傳統客家菜肴，以其獨特的風味和制作方法聞名中外。鹽水雞的起源，根據傳說，是從傅教民犧牲他們的生命，把新鮮的魚扔在泥裏，然後在火裏烤的故事演變而來的。也有人說，幾百年前，壹個長樂商人(包括古代長樂縣的五華、興寧兩縣)從外地買了壹只肥雞，準備帶回家過年。然而，路途遙遠，攜帶活雞不容易，所以他用鹽把雞包起來。中途在荒郊野外找不到食物，只好學著家鄉的叫化子方式，把雞用紙包起來，糊上泥，放在火裏煮。沒想到，這樣做出來的雞味道非常好！後來，這種食物被不斷改進，成為傳統的客家菜。