排骨洗凈切碎，加入腌料，用手抓勻，腌制30分鐘。將發酵大豆切碎；紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊；將所有的姜和洋蔥切成粉末。將豆豉、紅椒和蔥姜末依次加入排骨中，攪拌均勻。取壹個深碟，倒入黑豆排骨，攤開備用。鍋中水燒開，放入黑豆排骨，加蓋蒸30分鐘。取出蒸好的黑豆排骨，撒上蔥花，即可食用。
功效
從功效上來說，有和胃、除煩散寒的功效，對降低血膽固醇和血壓也有幫助。而且豆豉常入藥，因炮制不同，功效也不同。壹起準備的青蒿和桑葉藥性偏寒；由藿香、佩蘭、紫蘇葉、麻黃制成，藥性更溫；不使用其他同系統藥物的人，穿透力較弱，需要依靠麻黃和紫蘇葉才能發揮作用。
百度百科-豆豉蒸排骨