作為中國八大菜系之壹，湘菜以其獨特的風味深受消費者喜愛。所謂四川不怕辣，湖南不怕辣，貴州不怕辣。其實湖南的“辣”更多體現在“臘肉”上。因為湘菜在食材上用了很多臘肉。
但近年來，南方美食傳到北方，湘菜館也遍布祖國各地。因為人們更註重健康，認為臘肉不健康，所以很多湘菜館的臘肉菜譜比較少。
下面說幾個具有湘菜特色的經典菜品。基本上每個湘菜館都有壹些，也是必點的。
第壹個:辣椒炒肉
花椒炒肉也叫農家小炒肉，是去湘菜館的必備，也是很多湘菜館的看家本領。壹家湘菜館是否真的正宗，可以從這道菜體現出來。這道菜很有湖南特色。妳去湖南的農家，幾乎家家都會做。
第二道:剁椒魚頭
剁椒魚頭以前是很多湘菜館的流菜，每次都很便宜。現在不壹樣了，壹個剁椒魚頭的菜要幾十塊錢。這道菜的特色主要體現在食材上。魚頭壹般是洞庭湖魚，剁椒是湖南特產。當然，現在因為成本的原因，魚頭都是當地采購的，可能剁椒也會是湖南的。湖南很多人吃剁椒魚頭，壹看就知道新鮮不新鮮。這是因為他們獲得了從小到大的經驗。
第三個:幹鍋手撕白菜。
很多人可能會驚訝這道菜怎麽會是湘菜的經典菜。這道菜雖然不起眼，但其實是地道的湘菜。它的成品菜非常考究，油而不膩，口感酥脆。我們在家做白菜的時候就知道，白菜不放油不好吃，放太多油就膩了。但是湘菜館的白菜，雖然放了很多油，但是看起來鍋底基本上油很少。這道菜在清洗白菜的時候要註意不要泡水，否則會炒出很多水，而且不脆。而且白菜要用手撕，不能用刀切。同時壹起炒五花肉。其實我個人也試過。臘肉炒五花肉味道更好。
這三道菜是我推薦妳吃湘菜必點的。當然，湘菜中也有很多經典菜品，比如清蒸臘肉、永州血鴨、口味蛇等等。但是不要吃野味。