工具/原料:粘米粉、熟面條、玉米澱粉、水、豬肉、牛肉、洋蔥、雞蛋、醬油、水澱粉。
1.稱取三種主要粉末(粘米粉、熟面粉、玉米澱粉)倒入盆中，然後倒入清水攪拌至無幹粉混合，用1~2次篩子過濾，然後濾出不能混合的面團再次擠壓混合均勻。
2.拌配菜蒸腸粉。將肉塊(豬肉和牛肉)剁成肉末，加入壹些鹽、油和醬油，拌勻，然後倒入蔥花和雞蛋，剛拌好就打散，避免後期混淆。
3.鍋裏的水燒開後，取壹個大小合適的烤盤，先塗上壹層油，將1~1.5勺米漿放入盤中，平鋪在滑動托盤上。放入鍋中後蓋上蓋子，大火蒸最多3分鐘，即可出鍋。
4.蒸熟後可以看到香腸底子有氣泡上升，是透明的，說明熟了。剛做好，放在另壹個菜裏繼續蒸，節省時間。用刮刀把那盤腸粉從鍋裏刮出來，放在盤子裏。
腸粉是壹種什麽食物？
腸粉是廣東非常著名的傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)。腸粉只能根據它的制作方法來分類。壹般布拉叫布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，壹般用抽屜式腸粉。
據記載，腸粉最早出現在唐代的龍州(今廣東羅定)，由當地的壹種傳統食品演變而來，油潤可口。當地人稱之為“龍龕”。那是龍宮道場壹個佛教徒無意的發明。起初，他用油鹽蒸米糊，切碎花生、洋蔥和韭菜，做成半厘米厚的年糕，方便隨時食用。因為制作時間短，用料簡單，口感清爽，質地細膩順滑，龍龕在龍州流傳開來。