20種素食包子有哪些做法？
壹、韭菜餃子餡
材料:韭菜半斤，花生油2大勺，雞蛋三個，木耳壹把，鹽1.5大勺。
準備:泡發木耳，韭菜洗凈，控水。
練習步驟:
1.泡好的木耳洗凈，控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加入花生油拌勻。
3.將雞蛋炒至熟爛。如果它們不夠碎，用刀切開它們，讓它們冷卻。
4.將木耳、韭菜、雞蛋放在壹起拌勻。準備包之前放點鹽拌勻就行了。
以上是韭菜餃子餡最基本的做法。可以根據個人喜好添加配菜或調料。比如木耳可以用香菇、粉條或幹海苔代替，調料除了鹽可以是五香粉或十三香。
這裏花生油的作用也很關鍵。將切碎的韭菜與花生油混合，可以防止韭菜中的水分滲出，防止韭菜變色。當然，花生油也可以用其他食用油代替。
此外，在準備包裝之前，必須將鹽放入餡料中。放的太早，會導致韭菜水分大。
上面說的操作要點也適用於其他素食餃子餡，後面就不再介紹了。
二、紫菜韭菜餃子餡
材料:韭菜半斤，木耳1把，海苔1把，雞蛋3個，色拉油2大勺，鮮醬油，雞精，鹽。
練習步驟:
1、韭菜、木耳、雞蛋處理同上，幹海苔用溫水洗凈切碎。
2.先把剁碎的韭菜和色拉油混合，然後加入木耳、雞蛋和幹海苔拌勻。
3.加入好吃的醬油、雞精、鹽拌勻後再做包。
三、蘇珊新鮮的餃子餡
材料:韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇100克，粉絲100克，香幹香菇5塊。
調料:鹽，香油1湯匙。
準備:泡幹香菇和粉條，韭菜洗凈，幹香。
練習步驟:
1.韭菜切碎，加入香油拌勻。然後將幹香菇和粉條剁碎放入韭菜中拌勻。
2.將雞蛋放入鍋中翻炒，冷卻後放入韭菜中，加入鹽拌勻後裹成餡料。
第四，家常素餡餃子
材料:韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10，雞蛋5個，木耳、蝦皮、銀耳適量。
調料:鹽1勺，雞精、蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉、姜粉各適量。
練習步驟:
1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗凈，控水後切碎。
2.韭菜切碎，加入色拉油拌勻。金針菇洗凈切碎。蝦洗凈切成小塊或剁成蝦醬。
3.把雞蛋炒壹下，放涼備用。將蝦米洗凈，瀝幹水分，煸炒蝦米備用(不要煸炒蝦米)