今天，我要和大家分享壹道著名的家常菜“紅燒排骨”。常見的方法有兩種，壹種是帶湯，拌飯好吃好喝，另壹種是幹炒，但表面略脆，熱了又脆又甜。
很多人在家做飯，排骨總是很苦。那是因為炒糖的時候溫度沒有控制好。如果不夠熟練，可以用醬油、醬油上色。這個很簡單，不用擔心苦的問題。下面給大家詳細分享壹下這道紅燒排骨的詳細做法。快來跟喜歡的朋友學習吧。
廚師教妳紅燒排骨的最佳做法，教程詳細講解，是家裏必備的菜譜。
紅燒排骨
1.首先我們準備500克豬排，剁成均勻的小塊，用斜刀切壹段蔥，切壹段姜，放入鍋中，加入壹粒八角，壹把幹辣椒，還有幾片香葉和壹段桂皮備用。
將壹個青椒切成滾刀塊，壹個紅椒切成塊，半個洋蔥切成片，把粘在壹起的打散，準備壹罐啤酒備用。
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2.所有食材準備好後，我們將排骨焯水，鍋中加入適量的水，將排骨倒入鍋中，加入10g料酒，去掉幾片姜的腥味，推動排骨充分煮出裏面的血水和多余的脂肪。水燒開後，撈出鍋內浮沫，將排骨撈出控水備用。
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3.鍋裏燒油放壹把冰糖，用勺子掰開，冰糖充分攪拌，顏色會由淡黃色變成紅棕色。將控水排骨倒入鍋中，翻炒鍋，給排骨上色。
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4.倒入準備好的香料，倒入少許亮油，翻炒出香味，加入10g豆瓣醬，翻炒豆瓣醬紅油和壹塊豆腐腦，將豆腐腦翻炒後倒入準備好的啤酒中。啤酒可以起到去腥增鮮的作用，從鍋邊倒入清水，水量不要超過排骨。
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5.轉大火將湯燒開，加入生抽20g，陳醋5g。陳醋能溶解骨骼中的磷、鈣等物質，營養價值較高。加入鹽2g，雞粉2g，胡椒粉1g，鮮糖少許。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜20min，將排骨煮至入味。
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6.20分鐘後，挑出鍋內調料，轉大火收汁，收湯至濃稠，倒入準備好的配菜，翻炒約1分鐘，再將配菜出鍋裝盤。
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我是費。感謝大家對第壹食品的支持。我們每天都會為您準備幾道家常菜。