材料:豬裏脊肉壹塊，雞蛋壹個，紅薯澱粉兩勺。
輔料:鹽少許，花椒粉壹勺，味精少許，植物油壹勺。
步驟:
1.準備壹塊豬裏脊肉，清洗幹凈，切成粗條，用清水洗幾次，清洗幹凈豬肉上的血漬和異味。
2、將裏脊肉清洗幹凈放入大碗中，加入壹個雞蛋，兩三勺紅薯澱粉，將肉條糊起來，糊的步驟並不簡陋，但很重要，煎小酥肉，想要豬肉酥香，壹定要用紅薯澱粉糊。
3.戴上壹次性手套，把雞蛋和紅薯澱粉抓勻，均勻地裹在豬肉上。
4.加入適量的鹽，花椒粉，味精，植物油20毫升左右，雞精即可。這壹步主要是調味，做小酥肉少不了辣椒。
5.再次用手抓勻調料和豬肉，靜置壹刻鐘。
6.提前把烤箱調到空氣油炸模式，預熱到200度。預熱過程中我們也沒閑著。取出烤箱配套的空氣煎網，底部鋪壹層耐高溫油紙，然後用筷子將豬肉條均勻的放在油紙上。
7.將空炸網和豬肉條送入預熱好的烤箱，選擇空炸功能，200度煎約15分鐘。記得中途把炸網拿出來，用筷子把豬肉翻過來，這樣豬肉兩面都可以炸的金黃。
8.可以在炸好的酥肉上撒點幹辣椒粉調味。妳不需要添加任何妳喜歡的東西來吃原味。可以直接吃，也可以蘸壹些喜歡的醬料，比如酸梅醬，番茄醬。特別好吃。