2?將所有蔬菜切成絲以備後用。
3.將辣皮和蒜切碎，打勻備用。
把雞肉拆成小塊，用手撕會比用刀切更容易入味，口感更好。加入白胡椒拌勻，適量多加味道更佳。
5.將撕好的雞肉放入鍋中，上面碼上蔥花、青紅椒和洋蔥，上面放上剁碎的辣皮和蒜。另起鍋熱油，爆香花椒，撈出花椒粒，趁熱將油倒入雞鍋，撒上辣皮和蒜。最後加入兩勺雞湯，將所有材料拌勻。最好是靜置半小時再吃，這樣更美味！
技巧
1.這次沒怎麽做飯，就用了雞腿。如果用的是全雞，請自己掌握烹飪事件，煮就好，不要煮太久！
請壹定要用手撕雞肉，這是為妳好。我以前都是不聽勸告用刀切，還不如手撕好吃。
最後兩勺雞湯(像小碗壹樣)必不可少，是點睛之筆！
為了健康，沒放味精和雞精，覺得菜本身夠新鮮。如果妳壹定要放，我也不能阻止妳。雞肉用鹽煮，最後加雞湯。想必鹽味不會淡，請自行調節。
有人強烈說椒麻雞不能放蒜，但偏偏我是從壹個開椒麻雞店的親戚那裏學的這種做法。她的椒麻雞在當地很有名氣，所以如果妳堅持不讓我放大蒜，請不要告訴我該拿我的菜單怎麽辦。如果妳不滿意，可以打開另壹個菜單說實話。