準備好各種原料，提前把肉泡8小時。沒時間就不用泡了。材料包是:肉桂壹段，八角兩個，丁香兩個，草果兩個，白芷壹個，辣椒十幾個，茴香十幾個，香砂兩個，香葉三片，豆蔻兩個。如果沒有，可以用醬油和蠔油。煮5分鐘後，放入泡好的豬肉，蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘，再小火燉5小時。
臘肉是陜西Xi著名的地方特色小吃。早在戰國時期就叫冷鮮肉，到了唐代就叫臘肉。臘肉呈紅色，晶瑩剔透，肥而不膩，薄而無渣，香氣持久。
熏肉是用蠟醬烹制的肉。但它和臘肉幹不壹樣，區別在於臘肉幹是熏制的；也不同於普通的紅燒肉。紅燒肉是鹵制的肉，就是用鹽水、五香或醬油制成鹵水，把肉放在鹵水裏煮。臘肉不加姜、蔥、料酒，也不加糖上色，只是用幾種中草藥和香料熬煮。
臘肉中使用的中草藥和香料有:甘松、山奈、蓽茇、高良姜、砂仁、陽春砂、砂仁、白芷、肉桂、丁香、小茴香、小茴香、草果。將這些藥材混合在壹起制成藥袋，可以用來熬蠟汁。除了提供特殊的香味外，還具有健胃消食、潤肺理氣、散寒祛風、止痛散結、開竅開胃的功效。
煮熟的臘肉在黑暗中呈紅色，香氣撲鼻。不吃就會滿嘴口水。吃臘肉最常見的方法是將肉切成片放在盤子裏，然後蘸上美味的菜肴。這道美味的菜肴由紅油辣椒、姜末、蒜泥、蔥花、醋和味精制成。將壹塊肉浸在調味盤中。口中有明顯的藥味，但香，有嚼勁，爽口，香味醇厚。臘肉的另壹種吃法是將臘肉切成片、絲或丁，加入蔥、姜、蒜、料酒等。，可以和各種蔬菜壹起炒，很好吃。