佐料
400克豬皮
花生100克
2個八角形
20花椒
肉豆蔻1
草果1
6個幹辣椒
香葉1片
甘草1片
白芷1片
原輔料20克。
5克醬油
5克鹽
冰糖1元
其他口味
紅燒過程
需要十分鐘。
高級難度
花生豬皮鍋的步驟
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1
豬皮洗凈，放入冷水鍋中。大火煮沸。
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2
大火燒開後，撈出待用。
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三
用刀片把豬皮刮幹凈毛、雜質和壹些脂肪油。
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四
將豬皮切成條狀備用。
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五
出鍋熱油，倒入香料炒香，然後放入豬皮繼續大火翻炒。
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六
加入生抽、老抽、冰糖和水。大火煮沸後，轉小火煨至軟身。
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七
最後加鹽調味，翻砂鍋即可食用！！
技巧
可選豬皮:
皮膚白皙有光澤，毛孔細而深；脫毛徹底，無殘毛、發根；無皮膚損傷和皮膚病；無皮下組織，脂肪清除幹凈；模制的。
豬皮的儲存:
新鮮豬皮購買後不宜長時間保存，最好做成菜肴在1-2天內食用。如果需要長時間保存，需要刮幹凈，切成條狀，放入清水鍋中煮幾分鐘，取出用冷水冷卻，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放入冰箱冷凍。