詳細介紹:
以前肥腸很難進“雅堂”，民間也就幾個肥腸菜，更別說肥腸小吃了，默默無聞。後來在重慶出了壹部《唐肥腸》，把它拍成了連續劇，又把《唐肥腸》的分支開到四川“三宗”(朱德、鄧小平、羅瑞卿)的家鄉南充等地區，然後出版了專著《唐肥腸系列菜譜》，電影《唐肥腸》也在四川上映。於是，肥腸米線成了四川有名的小吃。
小吃特色:
鹹耙香，微辣，或麻辣鮮香。
生產方法:
1.大腸內外洗凈，去油筋，放入開水鍋中焯水至不再生長，取出再洗壹遍。
2.將豬骨湯、八角、萆薢、丁香、陳皮、姜片、花椒粒、蔥結、肥腸放入幹凈的鍋中，將調料全部濾出鍋外。
3.挑出哈羅肥腸切塊，將熟豬油放入炒鍋加熱，炒出郫縣豆瓣，然後放入肥腸原湯，煮3分鐘，去渣，再加入料酒、川鹽、雞精、肥腸煮3分鐘，然後放入壇子裏，放在大鍋裏豬骨湯的骨頭上(這樣可以保溫)。
4.用清水將米線徹底洗凈；將川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別放入器皿中備用。
5.骨頭湯燒開後，將米線抓入竹簡中，放入沸湯鍋中，將米線加熱4-6次，倒入碗中，放入肥腸(帶湯)、川鹽、味精等。(蔥花、香菜、紅油、花椒粉壹般是吃的人放進去的)。
生產要素:
1.肥腸要洗幹凈；