豬蹄850g
佐料
適量的油
啤酒1壹瓶半
3湯匙辣椒醬
八角形1
生姜10克
半小碗醬油
2茶匙鹽
半茶匙香醋
7冰糖
1.準備850g豬蹄，是我從超市買的，切成小塊。
2.豬蹄壹塊壹塊洗幹凈備用。
3.生姜切絲或切片。
4.全程需要1.5瓶啤酒。燙需要半瓶，煮需要1瓶，提前做好準備。
5.在鍋中加入半瓶啤酒和姜絲，大火燒開。
6.將豬蹄放入火中煮熟，煮出浮沫和雜質。豬蹄顏色變淡後關火，將豬蹄壹塊壹塊沖洗幹凈。(不要煮過豬蹄的啤酒汁。)
7.加入大約半碗醬油，將豬蹄翻面，將豬蹄兩面均勻上色。腌制半小時。
8.將熱鍋裏的油冷卻。油溫升高後，加入生姜和八角爆香。
9.然後加入辣醬，用鏟子快速攪拌。
10.加入腌制好的豬蹄翻炒3分鐘左右。
11.加入1瓶啤酒，大火煮沸後轉小火，加蓋燜煮，半小時後加入鹽、冰糖和半茶匙香醋。
12.煮至啤酒汁變稠，豬蹄過不去時，大火翻炒收汁。
13.酒香q彈香的辣啤酒豬蹄，好開心。因為有了啤酒，顏色比之前簡單的紅燒更美。
技巧
全程不加1滴水，包括燙漂過程壹滴水都沒有，感覺更好。純啤酒烤豬蹄，味道很香，沒有油膩感，而且顏色很好看，連汁都可以佐餐。