我更喜歡濃米線的味道。可以提前泡好米線，然後放開水鍋裏煮三分鐘。幹米粉如果直接煮，水開八分鐘，米粉的味道最好。曬幹的米線又硬又難煮，所以我們要先把米線煮熟，放在鍋裏煮三分鐘，稍微變軟後再拿出來。
煮飯前重新起鍋，這樣可以去除附著在米線表面的灰塵，煮米線的水還可以焯水丸子和蔬菜，壹舉不浪費。米粉最基本的味道，無非就是酸酸甜甜的醬，煮番茄和甜面醬就能輕松做到。當然也可以加點蠔油，醬油，蝦，蘑菇等。適當的，能讓澆頭更香的，怎麽吃都不夠。
永遠吃不膩
走在大街小巷，總能聞到遠處似乎沒有的米線的茅臺味。真的很滑有彈性，不油膩，很好吃。既保留了大米的營養，又增加了多種口味，不油膩。難怪深受吃貨們的喜愛。從壹種普通的雲南小吃，風靡全國，大街小巷幾乎隨處可見每壹家米線店。
本來對外面的米粉很著迷，三五天總要吃這麽壹碗。自制的米線、西紅柿、甜面醬熬制的湯，醬香濃郁，酸酸的，開胃的，很容易就能讓妳胃口大開。肉丸和辣椒的搭配簡直是絕配。鮮香可口，湯香四溢。那壹抹綠葉菜，色彩濃郁，搶眼，點綴壹點香菜葉，增香增色，簡直完美。