取壹個不粘鍋，加熱，用少許油濕潤，打入雞蛋，在蛋黃即將凝固的時候倒入壹點冷水，這樣煎出來的雞蛋嫩黃色，不會粘鍋。
如果沒有不粘鍋，煎出漂亮的荷包蛋並不難讓我分享幾個方法給妳。
方法壹:配料:雞蛋，食用油。
做法:制作前在鍋底的油裏放壹點鹽或者糖。不用像其他雞蛋壹樣把煎蛋攪拌均勻。只要把雞蛋敲出壹條縫，倒在油上，很快就好了。壹面做好了，把另壹面翻過來繼續，這樣就不會粘鍋了。
方法二:把鍋洗幹凈，鍋上的水壹定要擦幹。倒油的時候容易炸鍋，油也容易灑到手上。先把鍋加熱，然後把油瀝幹。油溫適中時，打入雞蛋，註意不要打碎。當它們壞了的時候不要移動它們。慢慢煎壹會兒，輕輕稱壹下鍋，直到感覺雞蛋可以動了，再翻面就太早了。
為了讓蛋黃變嫩，煎第壹面的時候，用炒勺把油倒在雞蛋上。蛋清變色凝固後，翻過來稍微煎壹下，然後出鍋。蛋黃比較嫩，不翻的話，用鏟子翻壹面就成了半圓形的荷包蛋。
方法三:做法:煎鍋煎雞蛋會粘鍋的主要原因是鍋的表面有細小但密集的劃痕。煎雞蛋時，焦化蛋白等物質會粘在劃痕上。如果鍋的表面是光滑的，或者有足夠的油，蛋白質就不會接觸到鍋，所以它就不會再粘在鍋上。先把空鍋放在爐子上用中小火加熱，然後在加熱的鍋裏加入適量的油，再把油加熱。