1，土豆
很多人都知道土豆發芽不能吃，但是大多數人都認為土豆發芽不能吃，只是發芽的部分不能吃，其他部分可以吃。這是壹個錯誤的想法。土豆在發芽的時候會產生壹種有毒的物質，這種物質叫做茄堿，也叫土豆毒素。它對胃腸粘膜有很強的刺激性和腐蝕性，使中樞神經系統麻痹，引發壹系列其他急癥，甚至致人死亡。土豆發芽已經說明土豆中的龍葵堿已經到了大量生產的階段，及時把帶芽的土豆剪掉，其他部位也含有這種有毒物質。為了安全起見，最好把整個土豆扔掉。
2.甘薯
紅薯發芽了不能吃。之所以不能吃，與發芽本身無關，而是與黴變有關，因為發芽的紅薯也會伴有黴變。黴變的紅薯會產生有毒物質，叫紅薯酮，吃了也會引起中毒反應，對人體健康危害很大。所以發黴發芽的紅薯還是要扔掉，這也是為了健康。
1和生姜
每次做飯總是放壹點姜，買回來的姜吃不完。這需要壹段時間。放久了，姜會發芽，發芽的姜可以吃，營養在芽上跑，姜本身會幹，口感差，對健康影響不大。
2.大蒜
大蒜也是日常生活中常見的長芽蔬菜。其實長芽的大蒜是可以吃的。蒜苗就是長芽的大蒜。人不好好吃大蒜，不僅對身體沒有影響，而且營養價值更高，抗氧化含量更高。但蒜苗後，大蒜本身的水分也會減少，口感會變差。
雖然節儉是中華民族的傳統美德，但也應該建立在不影響健康的基礎上。發芽的蔬菜不能盲目食用，要知道什麽該吃，什麽不該吃，再做決定。這也是為了健康。
#超級家庭醫生小組#