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拌洋蔥原料:洋蔥壹斤，青椒三醬，三錢老陳醋，三錢精鹽，五錢香油。三分法:洋蔥去皮洗凈，用直刀切成片，再切成粗絲或小塊；辣椒用直刀切成絲放入盤中，再拌入精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油攪拌均勻。特點:鮮脆，酸辣。
班拉皮
材料:黃瓜鹽五片、三錢芝麻醬、三錢芥末、三錢大蒜、醬泥醬油五片、三錢專用醋、三錢香油、壹元做法:先將調好的面粉用冷水調成稀汁(視面粉質量而定)。面粉和水的比例是5: 5(摻水)，5: 6(摻水)等。每次盛壹兩稀汁，倒入特制的銅板(或鋼板)中，放入沸水鍋中將其變成同樣厚度的瘦臉盤，煮熟後放入冷水中，換刀切成三分之二寬的條狀。然後將黃瓜洗凈用直刀切絲，撒上鹽拌勻，淋上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油。特點:清爽筋骨，夏日美味。
什錦卷心菜
食材:白菜半斤，醬油五分錢，香油五分錢，糖五分錢，鹽壹塊錢。二分法:將白菜去皮洗凈，用直刀切成壹寸長半寸寬的片。用開水焯兩三分鐘，撈起。不要過度。瀝幹水分，放入碗中。加入醬油、香油、糖和鹽攪拌。此外，還可以加入蝦皮、幹香椒和青紅椒絲，加醋做糖醋白菜。特點:甜、鹹、脆，配酒、配菜。
拌綠豆芽
材料:綠豆芽、黃瓜2斤、鹽2斤、蔥絲5斤、姜2斤、醋2斤、香油5斤、麻油1斤。制作方法:將綠豆芽去雜質，洗凈，放入開水鍋中煮熟(註意不要焯水太多)，撈出控水；黃瓜洗凈，用直刀切成片，再切成細絲，撒上鹽，放入蔥姜絲，拌勻，最後淋上醋和香油即可。比如加入泡好的幹豆芽和粉條，做成綠豆芽拌三絲。特點:新鮮、美味、營養。
黃瓜蝦片
材料:蝦仁兩對，黃瓜壹根，青蒜苗壹根，綠葉兩片，醬油三支，香油五塊錢，老陳醋壹塊錢，泡木耳兩塊錢。制法:將大蝦去皮，放入沸水鍋中煮熟，撈出放涼；黃瓜洗凈，用直刀切成半圓形片；將青蒜苗、青菜葉采摘洗凈，用直刀切成段，全部放在案上備用。這時候把涼蝦推成碎片。然後裝盤調味。擺盤順序是:先鋪綠葉墊底，再把蝦片擺成圖案(可選)，上層放黃瓜片和青蒜苗，撒上水發木耳，淋上醬油、香油和陳醋。特點:明麗，清香可口。
韭菜炒幹絲
材料:香蔥、四香豆腐腦、二香鹽、八白糖、五味精、壹香油。三錢法將香蔥洗凈，放入沸水鍋中略燙，迅速翻面，燙三秒左右，放入竹籃中撈出，用力甩幹水分，然後切成壹寸長的段，放在盤子上，趁熱拌入精鹽和味精。另外，將幹香菜切絲，撒在香蔥上，倒入香油拌勻。特點:韭菜被開水快速燙過，質地微脆，清香；甜，幹，有彈性，清爽。
豆角拌芝麻醬
食材:鮮豆角、五盎司芝麻醬、兩盎司鹽、五塊錢味精、十粒花椒油、五塊錢姜末三錢做法:將豆角抽筋，打碎，洗凈，放入沸水鍋中煮熟，然後用冷水浸泡，撈出控水，放入攪拌盤中。芝麻醬用涼開水拌，花椒油加熱，加入精鹽、味精、姜末，澆在豆角上，拌勻即可食用。特點:色澤翠綠，味道鮮美。
粉絲肉絲
材料:豬肉(細)綠豆粉絲三兩，食用油兩塊五錢醬油，三錢香油，醋五分，芥末二分，鹽水五分，芝麻醬壹分，味精五分。制法:先將豬肉洗凈，切片後切成細絲；粉絲泡軟後，用直刀切成絲，放入沸水鍋中煮，撈出放入冷水中，瀝幹後放入盤中，用筷子攪拌。然後把炒鍋放在高火上，倒入油燒熱，再把炒鍋裏的肉絲炒壹下，加壹塊錢的醬油，上粉條，直到肉色變化。倒入醋、香油、芥末、鹽水、味精調成的汁，最好是芝麻醬。特點:美味爽口，佐以美酒佳肴。
海帶炒面
配料:水發海帶、三片綠葉、三把水扇、兩把醋、三錢醬油、五錢、味精、十粒精鹽、三錢蔥花、兩錢、姜末香油、壹錢、蒜。泥法:將海帶洗凈，用直刀切成細絲，用開水浸泡，撈出；將水粉條推成五寸段，綠葉洗凈，用直刀切成細絲。將三種蔬菜混合放入攪拌盆中，然後依次加入醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥和香油，攪拌均勻，裝盤即可。特點:絲長香，色澤喜人。
拌韭菜
材料:鮮韭菜，鹽2斤，花椒5元，膠囊10粒。制法:將韭菜挑選洗凈，用直刀切成寸寸，用鹽和胡椒粉拌勻，放入鍋中，蓋上蓋子，腌制兩三天。特點:經濟實用，最適合陪餐。
炒黃豆
食材:黃豆鹽2斤，醬油1.2斤，黃酒1.2斤，五香粉5元，蔥花5元，2元。制法:將碎黃豆挑洗幹凈，倒入鍋中，加水浸泡豆面，倒入五香粉(或加1元的淩雲香)，大火煮15分鐘左右，再轉小火燉。這時候壹定要加入鹽、醬油、黃酒等調料，蓋緊鍋蓋燉至豆皮發漲。吃的時候可以撒點蔥花，滴點香油，更香。特點:香脆可口，配酒配菜。
香辣粉絲
食材:粉條六、二、糖、五分、醬油、壹、二、辣椒油、五塊錢、醋、三錢花椒粉、壹塊錢、味精、壹分做法:先將粉條用開水軟化，切成兩寸長的片，放在盤子裏。在碗裏加入醬油、醋、糖、味精和涼開水調成鹵汁，澆在粉條上，撒上花椒粉，倒入辣椒油拌勻。特點:此菜為川味，麻辣鮮香，是酒的最佳佐餐。
混合粉絲
材料:優質面粉，五盎司清水，三公斤黃瓜，兩盎司芝麻醬，五盎司芥末，五盎司芝麻油，五盎司三錢辣椒油，兩盎司芝麻油。制法:面粉加清水，打成濃汁，大火燒開，鋪在木板上，攤勻，晾涼，卷起來，切成寬條，撒上黃瓜絲，加芝麻醬、芥末、辣椒油，澆湯，滴香油。特點:清涼可口，盛夏佳品。
什錦芹菜
食材:鮮嫩芹菜、精鹽2斤、香油5角、特制醋5角、三錢醬油、三錢做法:將芹菜挑葉，去毛根，洗凈。切成五長段，放入沸水鍋中焯壹下，撒上鹽拌勻。吃的時候倒醬油，專用醋，麻油，或者花椒油，讓味道更久。不要過早放醋，否則食物會變黃。特點:綠色、鮮嫩、營養豐富。
番茄醬芹菜
材料:嫩芹菜、番茄汁壹斤、鹽二兩、食用油二兩、白醋壹兩、錢壹兩。方法:1。選取新鮮芹菜，去葉去根，用刀將莖切直，放入燒開的鍋中，水再次燒開時取出，瀝幹水分，切成壹寸長的段，放入盤中，加入精鹽和味精。2.將鍋放在火上，加入食用油加熱，加入番茄汁、糖、醋和水，燒開後澆在芹菜上。特點:此菜橙紅色，鮮香可口。
五香花米生
食材:花生、鹽壹公斤、花椒壹兩盎司、大料壹元、豆蔻壹元、姜半元。制法:將花生摘下，用溫水泡兩小時左右，鍋中加水二三公斤，點燃，放入鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生，煮熟，將湯倒入鍋中，取出即可食用。特點:五味濃郁，宜飲宜食。
菠菜泥
材料:菠菜壹斤，姜末二千香豆腐幹兩塊，精鹽八塊，蝦仁八塊，三錢白糖，三分熟鹽腌瘦肉，香油兩塊，三錢方法:1。將菠菜的老葉去掉，切去根尖，洗凈，放入沸水鍋中煮至水再次沸騰(中間把菜翻過來)，稍停片刻，撈起瀝幹，然後磨平擠出水分，剁碎，再次將水擠入鍋中。2.將蝦米洗凈去灰塵和雜質，放入小碗中，將蝦米加入開水(最好籠蒸20分鐘)，浸泡至軟身，切塊。香幹豆腐腦和熟鹹瘦肉也切塊。將上述粉末與姜末和浸泡過的蝦和米飯壹起倒入菠菜中，倒入芝麻油，攪拌均勻。特點:這道菜因為混合了多種原料，所以很好吃。
混合什錦食品
材料:粉絲三兩熟豬肉，壹兩熟雞肉，壹兩熟火腿，兩個開水，五錢雞蛋，兩個菠菜心，三個醬油，八錢香菇，三錢醋，三錢香油，壹錢芥末醬，兩錢味精。制法:先將粉條剁成五寸長的條，放入沸水中煮至中心無硬度，取出用冷水浸泡，潷壹下，放在盤子四周；菠菜心用直刀切成寸段；將蘑菇片的刀片打開，用開水焯壹下備用；火上加熱炒勺，打開雞蛋倒入厚厚的蛋皮，揭開蛋皮切成兩寸長壹分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成壹分厚壹寸長的絲。將各種原料顏色整齊的放在粉絲的盤子中間，在粉絲上撒上幹海苔。最後在碗裏把醬油、醋、香油、芥末醬、味精調成汁，吃的時候倒進去。特點:色澤鮮艷，風味獨特。
三絲芹菜
材料:嫩芹菜、精鹽壹斤、水發香菇五分鐘、糖壹兩、凈筍五分鐘、味精壹兩、五香幹香油壹分鐘、三錢姜末兩分鐘方法:1。芹菜洗凈，去葉切根，放入開水鍋中，水再次燒開時撈起，瀝幹，切成壹寸長的段，加入精鹽，拌勻，裝盤。2.將香菇、竹筍、幹香櫞切成細絲，放入水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，撒在芹菜上，加入姜末、糖、鹽，拌勻，淋上香油。特點:這道菜色澤和諧，脆嫩可口。
幹青椒絲
材料:香青椒五兩，香油三塊，糖壹塊，精鹽壹塊，味精壹塊。方法:首先將青椒清洗幹凈，用直刀切成細絲；幹香也用直刀切成細絲，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹，倒入攪拌盆中，與香油、糖、精鹽、味精混合即可食用。特點:色澤鮮美，最佳配酒。
燉花椰菜
食材:菜花、精鹽2斤、花椒油5錢、蔥花5錢、生姜1錢、2錢。制法:將花菜去根，花瓣折斷，用直刀切成八片，放入沸水中焯壹下，然後取出晾幹，撒上精鹽，裝盤，最後放入蔥、姜，加熱花椒油即可食用。特點:味道鮮美，造型清新，適合酒飯。
燉芹菜
材料:鮮芹菜壹斤五兩，姜末二兩，精鹽五兩，味精五兩，花椒油十粒，陳醋五兩。制法:將新鮮芹菜去葉、去根，用直刀洗凈，切成八長段(粗根可壹分為二)，放入沸水鍋中煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈，控幹。然後將精鹽、味精、陳醋混合均勻，放入姜末中，倒入加熱的花椒油。特點:營養豐富，香味濃郁。
炫拉三絲
食材:生菜、壹斤黃瓜、五盎司鹽、五塊錢紅辣椒、兩盎司蔥、壹塊錢姜、三片醋、兩塊錢花椒油、五塊錢做法:將生菜去皮洗凈，用直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切絲。撒上鹽和醋，拌勻，放入蔥姜末，淋上花椒油即可。特點:顏色鮮艷，口味齊全。
三味黃瓜
配料:黃瓜，兩斤，五個辣椒，四個精鹽，五錢，白糖，三錢醋，五錢，蔥，壹錢，姜，兩錢，醬油，兩錢，花椒油，五錢。制法:將黃瓜洗凈，用直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。特點:色澤鮮美，制作方便。
油菜籽
材料:鮮油菜2斤，精鹽，花椒油5錢，生姜5錢，蔥3片，1元。制法:將油菜葉、根洗凈，用直刀切成8分長的鍋鏟，放入沸水中煮熟，取出晾幹，用精鹽調勻，裝盤，撒上蔥絲、姜末，花椒油加熱。特點:鮮綠色脆，適合做面條飯。
油刺激黃瓜
食材:嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(耗油壹兩)。十個辣椒，兩個洋蔥，半棵樹姜，兩塊錢糖，兩塊錢三錢醋，五塊錢精鹽。制法:將黃瓜洗凈，在案上切去兩端，切去壹段兩瓣的果肉。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。特點:青、鮮、脆，風味獨特。
綠色豆芽
材料:綠豆芽2斤，鹽，5錢，花椒油，5錢，蔥切絲，1錢，姜，香菜3片，醋2個。三錢做法:將綠豆芽挑選洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，晾幹，撒上鹽、醋和白菜葉，拌勻即可食用。最後放入蔥、姜、香菜，加入花椒油。特點:香脆可口，制作簡單。
炒辣白菜
食材:大白菜2斤、幹辣椒4根、生姜4根、三錢糖、醬油2錢、香油5錢、精鹽5錢、8錢。制法:將白菜去皮，洗凈，用直刀切成條狀，加鹽拌勻，腌制後取出，用冷開水沖掉鹹味控幹，放入盆中。把白糖、醋、醬油倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，再把另外兩個幹辣椒用香油炒熟後倒入盆中，然後蓋上鍋蓋燜十分鐘。特點:麻辣香脆爽口，酒香飯香兼備。
辣椒和黃瓜
材料:鮮嫩黃瓜、紅辣椒2斤、精鹽4個、花椒油5錢、醬油5錢、蔥1錢、姜1錢、白糖3塊、陳醋2錢。三錢做法:黃瓜洗凈，用刀切成兩段，用直刀切成八長段，撒上鹽，腌制10分鐘。然後把醬油、醋、糖和鹽混合在壹起。放上辣椒絲、洋蔥、姜葉絲，花椒油加熱，然後澆在辣絲上，扣壹會就可以了。特點:甜、辣、酸、香，營養豐富。
玄海帶絲
材料:水發海帶壹斤，精鹽五兩，花椒油五兩，青菜五兩，醋三片，三錢蔥絲壹兩，姜絲壹兩。制法:將海帶洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出控幹，撒上精鹽和青菜絲，拌勻，裝盤，最後放入蔥姜末，淋入醋，花椒油加熱即可食用。特點:蠶絲綿長芬芳，風味獨特。
三味白菜
食材:大白菜2斤、白糖4個、精鹽5錢、醋5錢、花椒油5錢、蔥絲5錢、姜絲1錢、醬油3片、味精2錢、10粒制作方法:將大白菜挑出來，去爛葉，去根洗凈，用直刀切成三分之二寬、十分之八長的片，放入沸水中煮熟，取出晾幹，辣椒切成細絲備用；撒上鹽，將白菜拌勻，起鍋加熱花椒油，加入麻辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料。特點:紅白相間，麻辣多味。
芥末涼粉
配料:涼粉是在賣豆制品的超市買的。綠豆涼粉的做法是:1。將涼粉切成小塊，放入碗中。2.韭菜切片，放進去。3.倒入兩勺老陳醋，壹勺芥末油，壹勺雞精，壹勺香油。4.撒點芝麻。5.拌勻裝盤。