食堂工作個人總結1
在公司和部門領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂設備的質量、品種、衛生和正常使用效率得到了根本性的改變。工人的觀念變了，工作效率提高了，團結和工作氛圍改善了。杜絕食堂浪費現象。以下從幾個方面進行總結:
壹是食堂骨幹力量已經初步建立。
明確職責和分工，在日常工作中發揮各自優勢，加強各個環節的
食堂工作個人總結1
在公司和部門領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂設備的質量、品種、衛生和正常使用效率得到了根本性的改變。工人的觀念變了，工作效率提高了，團結和工作氛圍改善了。杜絕食堂浪費現象。以下從幾個方面進行總結:
壹是食堂骨幹力量已經初步建立。
明確職責和分工，在日常工作中發揮各自優勢，加強各個環節的管理，做到管理由點到面，責任到人，工作有序。
第二，加強食堂衛生的制度管理和日常監督檢查。
確保進入食堂的食品到出售的食品符合食品衛生要求，食堂環境衛生取得突破性進展，從根本上改變食堂臟亂差現象。
第三，食品質量大大提高。
增加了花色品種，特別是推出了豆漿、豆腐等品種，受到了廣大職工的好評。蛋糕的質量和口味都得到了提高，還經常推出受員工歡迎的菜肴，讓員工在食堂吃到滿意的飯菜。
第四，加強成本管理
從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。
五、加強食堂設備的管理、維護和維修。
食堂設備基本達到正常使用，食堂設備實行專人管理、定期維護、外包及時維修，改變了過去無人管理、無人維護、故障設備維修不及時的狀況，提高了設備使用效率，降低了設備故障率。
六、建立健全班組正常的學習制度和工作制度。
食堂開展了壹系列卓有成效的工作。比如走訪基層生產壹線的客戶，了解其所需服務的內容和要求，掌握壹線員工對所供餐食質量和品種的基本要求，每周X下午召開班組會議，解決遺留問題，提出新的要求，發現問題，想辦法提高服務水平和食品質量，營造爭創壹流的管理氛圍。
七、建立食堂五項日常管理制度和方法。
人性化地執行五常，需要每個人都參與並做到“五常”。每個人都是從整理自己儲物櫃和工作場所需要的物品開始，把工作環境搞得幹凈衛生，自己給物品貼上標簽，先有個感性認識。推行“五常法”的先進管理技術和方法，強化自律機制，增加食品衛生安全，營造安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工團隊意識，提高員工滿意度，從而塑造食堂良好形象，實現高標準運營管理模式，可持續發展。
在過去的壹年裏，雖然取得了壹些成績，但仍然存在壹些問題。在新的壹年裏，我們要認真面對存在的問題，開拓進取，團結壹心，精心探索，努力辦好食堂，為食堂做貢獻。
食堂工作個人總結2
作為幼兒園食堂的員工，我要求自己在各方面都要比別人做得更好，所以做好服務是擺在我面前的壹個課題。雖然給幼兒園全體師生安排飯菜是壹件很難的事情，但我會根據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能從衛生、營養、科學配餐的角度出發，做出最適合孩子口味的營養餐食譜，讓孩子吃得健康、有營養、健康。所做的工作主要是:
壹、工作中，始終把食品安全放在第壹位，保證食堂的整潔衛生，做到食品新鮮安全。精心做好消毒工作。餐具應壹次使用消毒，小型餐具用消毒櫃消毒，大型餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線外燈消毒，並做好消毒記錄。工作期間，能按要求穿戴工作服和工作帽，保持個人衛生，保證食堂的環境衛生。
第二，始終按照幼兒園的要求規範自己的言行，嚴格要求自己，兢兢業業、兢兢業業地做好自己的工作，無論嚴寒酷暑都全心全意地堅守自己平凡的崗位。第三，認真學習菜譜知識，多讀書多學習，多方面掌握烹飪技術，提高自己的專業水平。今後，我會壹如既往地做好自己的工作。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是孩子的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。
食堂工作個人總結3
作為食堂從業人員，為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，飲食部開展了“以學生為中心”“樹立餐飲形象，創造壹流服務”活動，收到了良好的效果。以下是20xx年個人工作總結:
壹、制定和完善了各項管理制度。
比如各類人員崗位責任制，服務人員行為規範，服務承諾制等。，對餐廳的食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。
二、加強教育培訓，提高勞動者素質。
派管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校的先進管理經驗。此外，選派相關專業人員參加全市食品采購與認證、消防安全知識培訓、食物中毒預防等專業知識培訓。聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，旨在提高每位員工的綜合素質，更好地為教職工服務。
第三，加強硬件建設，防止事故發生。
寒暑假期間，對餐廳進行了不同程度的改造，增加了壹些硬件設備和器皿，做到了布局合理，通風采光良好，蒸汽油煙排放良好。安全生產領導小組成立後，制定了“三防”方案，安全通道安裝了應急燈，消防器材由專人保管。管理員每天做消防檢查，進入食堂時有“食堂重要，閑人勿入”的提示。操作間有“註意安全，小心操作”的警示，食堂供應的免費湯有專人看管。除了采購和消毒，衛生的重點和難點是廚師體檢、生熟分開、無四害、三餐清潔、冷鮮肉“五專”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，逐壹采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保經營安全和食品衛生安全。
第四，堅持優質服務，不斷拓展服務理念。
餐飲部要以人為本，為師生創造舒適的就餐環境，在保證學生壹日三餐供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1，建立了“小吃壹條街”，引進了幾十種名小吃，增加了花色品種，吸引了很多同學來吃。
2.在大堂設立24小時值班窗口，保證學生隨時有熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低食品價格，切實讓學生受益。該館每天為學生提供免費粥，確保學生真正吃到幹凈、衛生、便宜的飯菜。
4.餐飲部辦公室應24小時值班，為師生服務。設立優質服務監督臺和餐飲服務，隨時解決學生反映的問題。
5.提供18個崗位，幫助學生解決貧困學生的燃眉之急。
由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體炊事員的安全衛生意識和責任意識，形成了良好規範的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。目前，針對餐廳人手不足、工作量大的情況，知難而進，創造條件，狠抓規範化、標準化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展要求，把我校餐飲工作推向新的起點，再創輝煌。
食堂工作個人總結4
時光荏苒，光陰似箭，轉眼間新學期就要來了。在這壹年裏，在學校領導的帶領下，在全體工作人員的密切配合下，本著“為學生服務，為學生分憂”的宗旨，為進壹步做好本學期學生餐飲工作，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思:
壹.回顧過去的工作
1.制定和完善了各項管理制度。如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾制等，對食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、操作規範。
2、加強教育培訓，提高勞動者素質。帶領員工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進管理經驗。此外，選派相關專業人員參加全市食品采購與認證、消防安全知識培訓、食物中毒預防等專業知識培訓。聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，旨在提高每壹位員工的綜合素質，進而更好地為學生服務。
3.加強了硬件建設，防止事故發生。寒暑假對廚房進行了不同程度的改造，增加了壹些硬件設備和器皿。布局合理，通風采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產領導小組，制定了“三防”計劃。安全通道內安裝了應急燈，消防設備由專人保管。管理員每天做消防檢查，進入食堂時有“食堂重要，閑人勿入”的提示。操作間有“註意安全，小心操作”的警示，食堂供應的物資有專人監管。除了采購和消毒，衛生的重點和難點是廚師體檢、生熟分開、無四害、三餐清潔、冷鮮肉“五專”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，逐壹采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保經營安全和食品衛生安全。
4.堅持優質服務，不斷拓展服務理念。以人為本的飲食，進而為學生創造舒適的就餐環境，在保證學生壹日三餐供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
(1)，建立了“小吃壹日壹餐”，再推出幾十種名優小吃，增加花色品種，吸引了很多同學來吃。
(2)在大堂設立24小時值班窗口，保證學生隨時有熱飯、熱菜、熱湯。
(3)、千方百計控制成本，降低飯菜價格，真正讓學生受益，然後廚房每天給學生提供粥，保證學生真正吃到幹凈衛生的飯菜。
(4)設立優質服務監督臺和餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題。
(5)帶來了18助學崗位，解決了貧困學生的燃眉之急。
5.食堂在執行《規範》中采取了各種措施。
(1)，嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫、保管；然後堅決拒收不符合要求的原料。
(2)嚴格的衛生制度化管理，分工明確，責任明確；在人員較少的情況下，保質保量完成日常衛生工作。
(3)這學期每周給學生帶涼茶，每周二周三供應糖水。每餐的湯是根據氣候和季節為師生制作的，讓師生有更強壯的身體，更好地參與教學。
(4)、在員工的日常管理中，我們的制度以自我行動加情感來管理，以引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作。
(5)學期初，由於人員變動較大，發現夥食質量下降。因此，為了更有效地體現效率提升的效果，食堂的所有工作人員立即進行了調整。雖然這個時候很多員工陸續離開了食堂，但是我們的整體工作並沒有受到影響，只是全體員工齊心協力，忘我工作。雖然食堂工作得到了學校領導和全校師生的認可，但是，離我們“創建壹流食堂”的目標還有壹定的距離。在學校領導先進理念的指導下，在總務部的領導下，我們全體員工壹定要不斷完善自己，提高自己，早日實現我們的目標，為學校創建壹流學校貢獻我們的力量。由於本人對餐飲工作的高度重視，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事員的安全健康意識和責任感，形成了良好規範的衛生習慣，使我們食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和必要的成績，保證了我校的穩定和發展。目前，針對工作人員少、工作量大的情況，我將知難而進，創造條件，狠抓規範化、標準化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展要求，把我校餐飲工作推向新的起點，再創輝煌。
二、存在的問題
1，進壹步提高管理水平和業務潛力，盡量不造成工作失誤損害食堂利益。
2、要做好財務支出，主要是落實不夠，食堂借款過多，要進壹步理順財務室和辦公室的關系。
3.食堂的骨幹人員非常缺乏，整體素質很低。
4.食堂的硬件設施要建設合理，盡量減少浪費和重復建設。
5.教育全體員工註意節約和增加收入。
三、改進措施
1，進壹步完善民主監督管理，充分發揮工會的監督管理作用，認真了解學校資金清理小組的檢查意見，強化有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。
2、規範食堂財務賬目，加強成本核算，維護學生利益，繼續實行“三公開”。
3、加強員工業務培訓，成為壹名技術熟練、業務精良、懂服務、會做人的好工人。
4.加強環境衛生和食品衛生管理，安全衛生地為師生服務。
5、搞好食堂硬件設施建設，使食堂走向現代化。
6.充分發揮管理幹部的技能，鼓勵員工多思考，多想辦法，齊心協力把食堂辦好。在修遠還有很長的路要走，我會加倍努力去做！
壹年來，雖然取得了壹些成績，但也存在壹些不容忽視的問題。在新的壹年裏，讓我們認真對待存在的問題，攻堅克難，開拓進取，團結壹心，精心探索，努力辦好食堂，以新的成績為學校爭光。
食堂工作個人總結5
1.基本情況:後勤管理組現有員工2人，外部員工25人，負責繁重的內外接待、員工用餐等任務。在後勤服務公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同誌的大力支持下，緊緊圍繞地質局工作大局，做好各項生活服務工作。截至目前，食堂收入為__x元，固定成本為__x元，變動成本為__x元，利潤為_ _
2.今年以來主要工作:職工食堂和金地苑物業是後勤管理團隊服務工作的重要組成部分，負責職工餐食和局機關接待任務以及單身職工宿舍樓管理。這兩個單位的工作質量直接關系到員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1，圍繞大局，提高認識。今年以來，我們以全面服務各類生活為全年目標，堅持以人為本，關心職工生活，切實抓好為廣大幹部職工做好事、辦實事的重要環節，使職工食堂真正成為幹部職工滿意的地方。特別是可以根據本單位的實際情況，堅持對員工進行“生活服務無小事”和“做好員工接待服務工作是我們的職責”的教育，讓大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂所有員工都能全心全意地做好本職工作，受到了領導和員工的好評。
2.加強管理，規範操作。職工食堂的工作經常和幹部職工打交道，涉及到吃、住等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”在這種情況下，我們不後悔雖然做了很多工作，但是沒有得到大家的認可，而是盡自己最大的努力做好各項服務。今年以來，我們沒有辜負局領導和廣大幹部職工的期望。領導以身作則，各方面加強管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，也在轉變經營模式、改變服務態度、提升服務質量方面做了大量工作。始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡可能為幹部職工提供便利。
3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與交通部門的工作大局和幹部職工的切身利益密切相關。特別是我們承擔的很多大中型涉外接待任務，直接關系到後勤部門的對外形象。因此，我們在相關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作，提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人員較少，工作量較大。為了不影響正常運營，每當有大中型接待任務，我們內部員工都能服從領導的安排，不分行業和條件，全力以赴做好接待工作。今年以來，食堂承擔了三桌以上的接待任務十余次，但每次接待任務都圓滿完成，得到了後勤處領導的信任和大家的好評。我們還把後勤處單身幹部職工的用餐住宿服務作為工作重點，認真做好。
目前，後勤部門生產經營任務緊張繁忙，特別是壹些長期工作在生產經營壹線的單身幹部和職工。作為後勤服務單位，設身處地為他們著想，讓他們吃得滿意，住得舒服，是我們的工作職責。為了提升我們的服務，招待所及時為大家更換了床上用品和床單，並把具體的服務工作做得和藹可親，環境整潔，讓大家在招待所住得舒心。在用餐方面，我們不停留在讓幹部員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照後勤處領導的要求，在服務態度和飯菜質量上下功夫。目前，職工食堂以自助餐形式供應壹日三餐，每餐主食六種以上，副食四種，每餐配兩葷兩素，湯適口。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務、炊事員都是壹條心，努力全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。職工食堂還制定了每周食譜和食譜，公布出來，方便大家監督。由於職工食堂的飯菜質量和服務有了新的提高，甚至有些居民願意帶著家人去職工食堂吃飯。
為了方便幹部職工的生活，食堂在繁忙的工作之余，為幹部職工家屬提供饅頭、花卷和壹些鹵制品，受到幹部職工的好評。當然，今年雖然取得了壹些成績，但離局領導的要求和幹部職工的期望還有壹定的距離。特別是在後勤部門快速發展的新形勢下，我們的工作節奏還不夠大。這些都需要以後不斷完善。
三、未來工作計劃:
壹是要進壹步認識做好綜合生活服務的重要性和必要性。加強生活服務是沙運師、沙運師黨委貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心幹部職工生活，為幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務，說到底其實是壹個政治問題，壹個群眾觀點問題。因此，我們要深化和提高思想認識，把思想認識轉化為具體行動，千方百計創造良好條件，進壹步辦好職工食堂和招待所，方便幹部職工就餐和住宿，為交通部門的可持續發展做出我們應有的貢獻。二要不斷加強管理，切實做好服務質量。下壹步，要圍繞壹個中心，突出“兩個行動”原則，實現三個轉變，達到四個滿意率。圍繞壹個中心，就是緊緊圍繞後勤部門的工作目標，把良好的生活服務與後勤部門的整體發展緊密結合起來，以優質的服務穩定人心，以滿意的服務贏得人心，從而達到凝聚人心、促進發展的目的。突出“兩個作為”原則，就是努力為幹部職工服務，為幹部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，生活服務真正成為了領導和後勤部門幹部職工之間的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思維方式、管理方式和工作作風的轉變，以幹部職工的滿意程度作為檢驗我們管理工作的標準，不斷推動各項工作上壹個臺階。達到四個滿意率，是指通過我們的努力，職工食堂、招待所的服務滿意率大幅提升，生活服務的社會效益和經濟收入達到了“雙贏”的實際效果。三是積極負責，做好食品安全衛生工作。生活服務是復雜的，最根本的工作要求是對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和綜合服務管理作為重中之重，擺上重要管理議事日程，切實做到責任到人，狠抓落實，抓出成效。
食堂工作個人總結6
時間過得真快！這學期快結束了。轉眼間，我在食堂倉庫做了壹個學期的飯。作為食堂，自然離不開美食。食物是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為學生食堂也很重要。
我們確立了學校食堂不能只算經濟賬，不算政治賬，要千方百計讓學生吃得好，吃得飽的思想，改變了以前那種“把家安在家裏”，不賠錢的思維和做法。在這壹思路的指導下，學校食堂每周精心編制菜單，保證菜品的合理搭配，降低菜品價格，將葷菜市場價變為3.5元，蔬菜變為1元的幾份。同時加大了食堂硬件設施的投入，更換了桌布和小吃盤，餐桌增加了面巾紙和牙簽，安裝了餐櫃的紗窗。作為管理人員，我應該多考慮工作人員的飲食，保證每個學生的身心健康。現在我把這段時間的工作總結如下:
壹、監督廚師在原材料質量和粗加工方面做到:
1.原材料由專人在指定的長期供應點采購。
2、配有專門的原料檢驗員，經驗收、腐爛等不合格的原料堅決不允許進入學校食堂。
3.原料有專門的容器，原料壹定不能被汙染。
4.有專門的原料加工場地。
5、原料清洗做到葷素分開。
第二，在食物儲存方面:
1，食物分類存放，擺放整齊。
2.有食物架和容器，要遠離墻壁和地面存放。
3.倉庫應幹燥通風，有防潮、防黴設施。
三、監督廚師的食品制作和膳食做:
1，通風透光好，給排水方便合理。
2、地面采用無毒、耐腐蝕、抗腐蝕材料，無積水。
3.白色瓷磚墻裙粘貼。
4、天花板光滑整潔，無黴變，無蜘蛛網。
5.爐子和餐桌上貼著白瓷磚，保持著無汙跡。
6.提供防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7.有壹個綠色蔬菜浸泡池。買青菜需要先泡20分鐘。
四、廚房用具的監管做到:
1，有專人負責餐具的清洗消毒。
2、配備餐具洗滌池、洗滌池和消毒池。
3.已對消毒餐具采取了清洗措施。
五、與炊事員壹起搞好環境衛生:
作為集體食堂，嚴格執行學校食品衛生安全是關系到師生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格就不上崗。其次，註重學習，學習貫徹了教育部、衛生部14號《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》和《江蘇省學校食堂基本衛生要求》。通過學習，提高員工在工作中的服務質量，搞好學校食堂的食品衛生和餐具的“壹洗兩沖三消毒”。職場堅持每天三個小掃，每周壹個大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒。如發現不到位，立即指出，責令改正，及時到位。再次，把握食物的來源也很重要。這麽多人吃飯，經常要出去買各種肉和素菜，都是總務主任和我來進行。沒有《檢疫證明》和《食品衛生許可證》的不采購，存放時間長、變質的壹律拒之門外，防止食物中毒，保證每壹位師生的身體健康。另外，嚴格財經紀律，采購時始終及時記好賬，互相監督，不亂開支，所有資金實行統壹管理，堅持節約原則，做到價廉物美。
總之，食堂工作正在逐步走向常態化、規範化，後勤部門和全體食堂工作人員正在逐步形成壹個愛崗敬業、務實敬業、團結協作的集體，共同打造壹個文明衛生的學校集體食堂。