牛肉蛋白質含量高，營養價值非常豐富，味道獨特，很多人都喜歡吃。牛肉的烹飪方法有很多，例如紅燒，爆炒牛肉，牛腩煲等。但番茄燉牛肉吃過的人應該不多，這道菜的做法配料料非常簡單。做這道菜最好選擇牛肋條肉，這裏的肉香味足，比較嫩。在做的時候把配料爆香，番茄也炒出茄汁再放牛肉壹起燉。燉出來牛肉完整軟爛入味，番茄早已燉爛，湯和肉茄味濃郁，喝湯吃肉的感覺真是非常愜意。下面就是詳細的做法和步驟，喜歡的朋友可以自己試壹下。
食材：牛肋條肉2斤，番茄3個，姜壹塊，大蒜6瓣，紅蔥頭4個，香蔥壹根，八角兩個，山楂1個，生抽，蠔油，料酒，冰糖，鹽，油
做法和步驟：
1、先把買回來的牛肉切成小塊，然後用清水浸泡壹個小時去血水，中途要換壹下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。
2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙壹分鐘撈出用冷水沖幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。
4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開後撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗幹凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉壹起炒出香味。
6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。
7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入壹勺鹽，水燒開後蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動壹下牛肉防止底下粘鍋。
8、大概30分鐘後加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，時間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。
小貼士
1、牛肉最好選擇牛肋條肉，這裏的牛肉口感和嫩度比較好。
2、牛肉本身就有壹股腥味，壹定要用清水浸泡到沒有熱水出來，這樣才能減少很多腥味。