？第壹步:準備食材:牛筋、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、幹紅辣椒、冰糖、生抽、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、胡椒粉、十三香、鹽。
？第二步:牛筋洗凈切成大小均勻的大塊，清水浸泡3小時，放血浸泡，清洗幹凈。
？第三步:在那個碗裏加入生抽、老抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉和十三香，混合攪拌均勻，蔥切段，姜切片，蒜拍平備用。
？第四步:鍋中放入蔥、姜、蒜，炒香，放入冰糖，炒至糖色，再放入牛肉，鍋中倒入開水，然後放入第三步準備好的醬料，桂皮、八角、香葉、花椒、紅幹辣椒等調料，蓋上鍋蓋，煮開後小火燉2小時。(如果時間太長，可以放在高壓鍋裏30分鐘。)在燉的過程中，可以把牛肉翻過來，這樣更入味。
？第五步:燉的時間到了，開大火收汁，湯濃了就關火。這個時候不要把牛肉撈出來，可以先放涼，再撈出來，把湯倒進冰箱保存壹晚，第二天再拿出來切片。這樣可以防止牛肉在切片時散開。
？在這裏，我想說說牛肉的選擇。小筋比大筋更適合做醬牛肉，因為嫩，筋多。煮好的牛肉醬存放時間壹般為三到四天，應盡快食用。