絲瓜300克、紅椒3個、豬肉150克、姜絲10克、鹽少許、雞粉和胡椒粉、水澱粉1湯匙、蛋清半個。
1.豬肉切片，用鹽、水澱粉、蛋清拌勻；將絲瓜斜切成厚片；紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成小塊。
2.炒鍋放1湯匙油，燒熱，爆紅辣椒片，撈出備用。
3.炒鍋加入2湯匙油，將豬肉片放入炒鍋中炸至變色，取出待用；加入姜絲和絲瓜片，加鹽、味精、胡椒粉和1湯匙水，略炒，倒入炒好的紅椒塊，翻炒均勻，用少許水澱粉勾芡，即可食用。
絲瓜炒大豆
絲瓜500克，豆米200克，蔥花，姜末，鹽，雞粉和少許水澱粉。
1，刮去絲瓜皮，切去兩端，將絲瓜切成菱形大塊；將毛豆洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撇去毛豆上的嫩皮，取出瀝幹備用。
2、炒鍋大火，放油至六成熱，放入蔥姜炒香，再放入毛豆翻炒至綠色，加入小半杯水，放入雞粉，小火煨約10分鐘至毛豆熟爛。
3.炒鍋再次燒熱，油燒至七成熱，放入絲瓜炒至軟，倒入毛豆，加入適量雞粉，煮約2分鐘。絲瓜入味後，用水和澱粉勾芡，即可食用。
蘑菇燉絲瓜
絲瓜500克，香菇100克，熟火腿50克，紹酒適量，鹽適量，雞粉適量，水澱粉適量，蔥花適量。
1，用刀輕輕刮去絲瓜皮，切去兩端，切成菱形塊；將煮熟的火腿切成大小合適的片；香菇用溫水浸泡後，沈澱物洗凈，去蒂，切成半圓形片。
2、炒鍋大火，放油至五成熱，放入蔥花炒出香味，再放入絲瓜翻炒至軟，再放入紹酒，加入半杯水，放入雞粉和鹽，燒開。
3、加入香菇，燒2分鐘左右，用水澱粉勾芡出鍋。
絲瓜蝦雞蛋湯
絲瓜250克，蝦皮50克，雞蛋2個，雞湯1塊，蔥花，鹽。
1.刮去絲瓜皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽，打勻；將蝦浸泡在溫水中直到變軟。
2、炒鍋大火，燒熱油，倒入蛋液，攤成兩個金黃色的雞蛋餅，用鏟子切成小塊，鏟出待用。
3.鍋裏燒熱油，下蔥花炒香，下絲瓜炒軟，加入適量開水、雞湯、蝦米，煮5分鐘左右，再下雞蛋煮3分鐘。此時湯變白，調好鹽就可以上桌了。