“簋”（讀音為“鬼”），原指古代放置食物之器皿。其形狀或方或圓，有木制的、竹制的、陶制的和銅制的幾種。原是當時貴族的食器或祭器。後來又漸漸流傳到民間，故廣東民間有“九大簋”之說。
何謂“九大簋”？意謂筵席之豐盛，有九個大簋裝放菜肴食物。古時祭祀，常言“二簋”、“四簋”、“八簋”，唯粵地之穗、港、澳壹帶，慣稱盛宴為“九大簋”。在“九”與“簋”之間還加個“大”字，不但言其多，且含有極其豐盛、隆重之意。古人謂“造化之初，九大相爭”。“九大”即風、雲、雷、雨、海、火、日、地、天之謂也，此乃萬物之最。據近年廣東省三水縣金本鎮壹座東漢前期之古墓出土物來看，粵人所言之“簋”，是可裝五至六斤米飯之“大碗”。按今人的食量，“九大簋”可供壹百幾十人享用。由此可知，“九大簋”是極言其飯菜之豐盛，誇耀其筵席規格之高.
所謂“九大簋”，意味著筵席極為豐富，須用九個大簋裝放菜肴食物，簋即古代放置食物的器皿，其形狀或方或圓，材質則有木制、竹制、陶制和銅制之分；它本來是古代貴族的食器或祭器，後來逐漸流傳到民間，古時祭祀，便常言“二簋”，“四簋”及“八簋”，全是用雙數，而今，粵地之穗、港、澳壹帶，仍有此古風。
盛宴之所以叫“九大簋”，其原因是，因為代表多數，加個大字，便含有極為豐盛及隆重之意；且“九大”即風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天，是“造物之初”的“相爭”之物，乃萬物之最，有其獨特意涵。另據近年來廣東省三水縣金木鎮壹座東漢前朝古墓的出土文物來看，其“簋”是可裝五至六斤米飯的大容器，如果按今天人們的食量，裝滿九大簋，可供百人享用。
“九大簋”的種類
民國前後，最常見的“九大簋”有如下四種：
喜酌：為迎親正日舉辦之筵席，每桌菜肴為九式（碗），號稱“喜酌九大簋”;
暖堂酌：是新婚夫婦交杯之宴，人稱“高頭五樹四如意”，通稱“暖堂九大簋”；
開燈酒：又名“開燈宴”，是生子後第二年掛燈之喜宴，每席菜肴九碗，也稱“開燈九大簋”；
壽酌：乃慶賀壽誕之宴。“九”與“久”同音，取其“長長久久”之吉兆，每席菜肴亦有九品，謂之“壽酌九大簋”。
“九大簋”的改良與演進
這種傳統禮俗，廣東人壹直保留下來，只是因時代變遷而有所改易。像壹九八六年十月十八日，英國女王伊麗莎白二世訪粵，廣東省政府在白天鵝賓館舉行盛宴款待。此筵席為“四菜壹湯壹點心”，連同飯、甜品、水果***計九個款式。四道大菜依序為“雙龍戲珠”，“乳燕入竹林”，“錦繡石斑魚”，及“金皮乳豬”，接著上湯菜“鳳凰八寶鼎”，然後是點心“月映仙兔”，飯用的是“清香荷葉飯”，飯後甜品為“林萬壽果”，最後上的水果是“壹帆風順”（用新鮮的哈密瓜雕成船體和風帆，內盛水果粒，寓如意吉祥之意）。
您如果遇上粵港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚誠，而您本身也是夠分量的人物。