湖南鐵鍋食譜

湖南科技學院連續三年為全校師生提供免費的新年魚宴，絕對可以稱之為湖南科技大學，為全校師生提供的福利待遇。而且這個活動已經舉辦了三年，深受廣大師生的喜愛。寒冷的冬天，在食堂喝上壹碗熱騰騰的魚湯，吃上新鮮的魚肉，是湖南科技大學每壹位師生的壹件樂事。吃魚的時候，無論是師生，還是醫院裏的其他工作人員，都洋溢著幸福的笑容。既然說到全魚宴，那我就來介紹幾種吃魚的方法，讓大家在日常生活中和節日來臨的時候，都能有壹些不壹樣的烹飪方法。

魚排，魚段，魚丸，我們可以清理鯉魚或草魚的魚刺。如果我們要吃魚排，首先要把魚刺清洗幹凈，然後對魚做壹個簡單的處理，再用雞精、味精、蠔油等腌制。，在魚排上輕輕切幾刀讓它更入味，然後在上面撒上澱粉，直接在鍋裏煎。炸的時候記得控制油溫，60℃就可以了。然後把魚排拿出來，等到油溫再次升到180度，再把它復雜化。這個時候時間不要超過30秒，就可以得到非常美味的魚排了。魚段和魚丸的制作基本和魚排沒有太大區別，只是魚被切成小塊，而魚和魚丸被切成小塊。

紅燒和紅燒應該是最常見的兩種吃法，適合鯽魚和鯉魚。把魚洗幹凈，然後換上花刀，鍋裏加油，先把鍋加熱再倒油，這樣做魚的時候魚皮就不會粘鍋了，再準備適量的姜、蔥、蒜，還有壹袋黃醬、生抽、鮮醬油。簡單制作後，就可以做出紅燒鯽魚了。

鐵鍋燉魚，要先準備壹條草魚或鰱魚，然後將蔥、姜、蒜炒香，再加入東北特有的大粉絲。就把魚放鍋裏，用大鐵鍋燉，豆腐壹千卷，魚壹萬卷。火不要太大，慢慢我們就孤獨了。壹個小時後，我們可以吃到鐵鍋燉魚中最美味的魚。