壹、水煮魚，很多人都很喜歡吃魚。它的肉很嫩，營養豐富，價格低廉。水煮魚是川菜的經典。做這道菜的時候，壹般選用黑魚，魚刺清洗幹凈後去掉(黑魚的魚刺魚骨燉出來的湯很好吃)。然後，把剩下的肉切成塊，和辣椒、香菜等調料壹起燉。
第二道菜，醉八仙，作為川菜中的經典菜，歷史非常悠久。用八種果料和調料烹制而成。川菜對食材不挑剔，但是很註重調料，所以味道比較重，所以也比較油膩。飯後吃點甜湯，既能緩解油膩感，又能讓飯有壹個完美的句號，感覺很幸福。所以點醉八仙是非常有必要的。
三、麻婆豆腐無論哪個川菜館，最經典的招牌菜就是麻婆豆腐。吃的人都說好，就是吃不飽。豆腐不僅營養價值豐富，而且非常便宜。是壹種性價比很高的食品。也很容易入味，滑嫩，很容易將辣味融入其中。利用這些特性，再加上辣椒和醬料，就可以做出非常美味的麻婆豆腐了。
第四道菜，川菜，也是川菜中最經典的菜之壹。它是用五花肉加辣椒、大蒜等炒制而成，肥而不膩，非常好吃。邊肖曾經去過壹家川菜館，那裏的廚師做的川菜特別好吃，很大程度上體現了川菜麻辣爽口的特點。
這些是邊肖去川菜時總結的菜式。這些菜不僅是川菜的經典，也是川菜的靈魂。川菜以其麻辣鮮香的味道和親民的價格深受人們的喜愛。其實其他菜系也很好吃，很經典。妳怎麽想呢?妳喜歡四川菜嗎？