用玉米包餃子，無論是蒸餃、水餃還是煎餃，都不需要提前煮熟，只需要從新鮮的玉米棒上剝下來，直接拌入餃子餡即可。今天給大家分享壹下豬肉玉米包餃子的具體做法。
食品
壹、餃子皮:
餃子粉500克，鹽2克，1蛋清，清水250克。
二、餃子餡:
豬肉500克，鮮嫩玉米粒500克，蠔油50克，姜30克，醬油5克，生抽5克，十三香2克，胡椒粉2克，白糖2克，雞精味精2克，鹽5克，蔥姜花椒水50克，調味油100克。
餃子制作步驟
1.制作餃子皮的面團:
1，餃子粉500克，鹽2克，蛋清1，水250克，揉成絮狀面團。
2.慢慢把面團揉成面團。當面團細膩光滑後，用濕毛巾或保鮮膜蓋起來醒發。大約30分鐘後，再繼續揉面團，然後再醒發。
3.不管用什麽樣的面團，揉好了成品味道會更好。比如面條，包子，饅頭都壹樣。餃子皮薄餡大好吃，所以做餃子皮的面團要揉的充分細膩，這樣餃子皮才不會煮久，才好吃。
二、調整餃子餡:
1，準備蔥、姜、花椒適量開水，放涼備用。
2.挑選嫩玉米芯，剝去玉米粒，洗凈備用。
3、生姜30克磨成姜膏備用。
將4500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、30克姜膏、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、2克糖、2克雞精味精、5克鹽，攪拌均勻。
5、將蔥姜花椒水50克分幾次倒入肉餡中，肉餡同向攪拌。
6、最好將肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和調料充分融入口感。
將7150g小蔥切碎，加入準備好的豬肉餡中拌勻，然後加入500g去皮的嫩玉米粒，最後加入100g飼料油拌勻。