工具/材料:蓮藕2段，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油，蔥花。
1.準備兩段嫩藕，去皮洗凈，然後剁碎，再從碎藕裏擠出壹點水。
2.放在壹個大碗裏，打入壹個雞蛋，攪拌均勻。
3.攪拌均勻，加入肉末、蔥花、胡椒粉、澱粉、鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻後靜置10分鐘。
4.差不多是時候了。現在讓我們把肉藕泥做成球狀。不能揉。因為濕了，用手輕輕壹扔，揉壹揉就成了壹個圈。放在盤子裏備用。
5、鍋裏放花生油，多放壹點，把油燒到七成熱，然後把準備好的丸子壹個壹個放進去炸。註意這壹步。能不能成型就看這壹步了。在我們把它放進鍋裏之前，我們可以拿壹個肉丸，重新塑造它。形狀做好了，放油鍋裏炸。凝固前不要碰，否則會散開。
6.將蓮藕丸子炸至金黃色，即可撈起瀝油。
7.鍋中留少許油，倒入事先準備好的蒜末，炒香，炒香後加水，加入少許醬油，燒開後加入肉丸，小火煨壹會，蓋上鍋蓋，小火煨3分鐘。
8.打開鍋蓋，然後倒入壹些水澱粉，攪拌均勻。汁稠了就可以煮了。
9.出鍋後放在盤子裏。撒上少許蔥花，增加香味作為點綴。這個蓮藕丸子做好了。