據苗族傳說，土司統治時期，當地官員到苗寨殺豬，把肉都吃了，留下壹堆骨頭。苗族人心懷怨恨，把豬骨當地方官的骨頭砸碎，摻入胡椒和鹽以解仇恨。沒想到他們的味道很好吃，不經意間就做出了這種“椒骨”。以後誰殺豬、殺牛、獵殺野生動物，誰就把骨頭做成“辣椒骨頭”，久而久之就成了苗族的傳統美味。(柳州)
成分:
新鮮豬肉、辣椒、胡椒、食用鹽、植物油、特制米酒。
特點:本產品在制作過程中全部采用手工制作，所用材料均為廟山山上的無公害產品，均為自己種植飼養。
口感:醇厚，微辣，開胃，有獨特的植物香味。
外觀:鮮紅色，可見搗碎的豬骨和姜纖維。
吃法:能量常作為配料，烹飪時根據個人口味添加。最好是先把辣椒骨炒熟，再加入妳要炒的菜壹起炒。冬天也可以當鍋底用。單獨吃的話，要用油煎，加點水，加點蒜苗。味道真的很好！
過年的時候，苗族人會自發的聚在壹起，用壹年的收成作為祭品祭拜祖先。感謝過去壹年祖先的保佑，他們才能獲得豐收，同時也祈求上帝新的壹年風調雨順，讓五谷豐登，方便貨物交換！這是苗族同胞幾百年來不變的習俗。最值得註意的是殺豬。(年豬都是自家養的)這可能是苗族人自古以來都很節儉的原因。任何東西都可以作為廢物使用。比如殺豬，豬肉壹般用來打蠟，豬腸用來做香腸，留作來年的食物，其他的水會作為過年的食物，豬骨用來做辣椒骨，因為苗族人生活在高處，每天都要勞動。椒骨已經成為每個家庭的必備食物，其食譜也非常簡單。壹口大鍋裏裝的都是家裏種的菜，都是水煮的，沒有油水。旁邊有壹大碗椒骨，就是蘸肉！非常開胃。