說到鹹豬頭肉，好吃嗎，所以？我每年都會做壹個豬頭，不做壹個，做幾個，過年的時候會送親戚朋友。不說了，大家都說好吃！但是，做妳該做的，從來沒有發出過。今年過年的時候，做鹹豬頭的時候就想到了。我想把這個過程拍下來，然後發壹份食譜。讓喜歡這壹口的人學會做，因為真的很好吃！
工具/原材料
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豬頭？(1)二鍋頭？適量的鹽？500g辣椒？適量的
方法/步驟
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準備壹個豬頭，讓賣家把大骨頭去掉，雜毛去掉，壹分為二。
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準備高度酒，鹽和胡椒粉。
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在熱鍋裏翻炒鹽。
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加入胡椒粉，炒香，關火。
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手上倒點酒，揉揉豬頭的皮。
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把豬頭翻過來，在手上倒點高度酒精。
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把它擦遍整個裏面。
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在豬頭表面撒上胡椒粉和鹽使勁搓，搓的到處都是。
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翻過來，撒點胡椒粉和鹽揉壹揉。
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把剩下的胡椒粉和鹽全部撒在豬頭上。
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放在大鍋裏，最好上面有石頭，腌制20天左右，然後把鹵汁倒出來。
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把豬頭掛在太陽下曬2天，然後掛在通風處晾幹，這樣腌制好的豬頭就做好了。
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做好的鹹豬頭可以放冰箱。吃的時候切壹塊，用清水泡壹晚上，沖洗幹凈。
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放入冷水中。
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煮5分鐘，焯壹下，撈出，沖洗幹凈。
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鍋裏放適量的水，放入豬頭、姜、蔥。
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加入適量料酒，煮10分鐘。
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關小火燉60-80分鐘。
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取出冷卻，切片，即可食用。
需要註意的事項
浸泡時間取決於豬頭的鹽度。
其實高度酒精的量並不多。就放在手裏，在豬皮和豬肉上均勻的擦壹下。
不要風幹太久。時間太長，肉會變幹，不好吃。