1.豬肉燉粉絲
所需食材:五花肉1、紅薯粉條、姜1、蔥1、桂皮1、幹辣椒1、香葉2片、生抽3大勺、老抽3大勺、白醬油2大勺、鹽、雞精、小蔥2根。
1，五花肉壹般都是帶皮的，難免會有豬毛留在皮上。因此，五花肉在烹飪前需要進行處理，以減少腥味。炒鍋燒熱後，將帶皮五花肉放入鍋中，至皮略黑，將豬肉用溫水浸泡片刻。用刀刮去豬皮的黑色部分，清洗幹凈切成大塊備用，準備好香葉和幹辣椒。
2.炒鍋燒熱，倒入少量冷油，放入五花肉塊，慢火煎至五花肉表面微黃。如果此時五花肉裏有很多油，把多余的油倒掉，放入香葉、桂皮、蔥段、幹辣椒段、姜片炒出香味，繼續放入2勺白糖，炒到五花肉呈棕色，這樣五花肉就有顏色了。
3.倒入少量白酒和65，438+0湯匙醬油，將醬油炒香，倒入沒有五花肉的熱水中，燒開，倒入高壓鍋，壓8分鐘左右，至五花肉軟爛。
4.粉絲泡好後用清水洗兩遍，撈出控幹水分，倒入2勺醬油拌勻。將壓好的五花肉再次倒入炒鍋，放入拌有醬油的粉條，攪拌均勻，煮約10分鐘至粉條熟透，根據自己的口味加入適量的鹽和雞精調味，撒上壹把小蔥，攪拌均勻，出鍋，放入碗中，撒上香菜裝飾即可。
第二，胡蘿蔔燉牛肉
用料:牛肉1斤，胡蘿蔔1根，蘿蔔半個，生姜1根，小蔥3根，八角1，白芷1，料酒2大勺，醬油2大勺，胡椒粉1大勺，鹽和雞精適量。
1，牛肉我用的是“牛肉”碎牛肉，超市裏30塊錢的1斤，燉著好吃又便宜。鍋裏燒開水，加入2勺料酒，幾片姜和涼水，把牛肉放進去，水開後撈出沖洗幹凈。
2.將3根蔥、2片白芷、1八角和焯過的牛肉在高壓鍋裏打結。
3.加入剛沒過牛肉的清水，加入2大勺鹽和2大勺醬油，蓋上鍋蓋，在高壓鍋裏燉20分鐘。
4.牛肉燉好後，最後加入1勺胡椒粉和適量雞精調味，壹道松軟可口的牛肉菜就做好了。