牦牛肫250g、胡蘿蔔2根、鐵棍山藥1根、生姜1小塊、白酒1小勺、醬油1小勺、清水適量、香菜1。
生產方法:
1.牦牛胸提前解凍，解凍後用清水沖洗幹凈，然後切成2cm左右的小方塊，用清水浸泡半小時左右，撈出；
2.將牛肉放入搪瓷鍋內，然後加入適量的水，燃氣竈火，中火開；
3.用勺子或鍋鏟去除水中的血沫，有助於去除牛肉中的腥味；
4.鍋中加入白酒和洗凈的姜片，加入白酒有助於除臭；
5、蓋上鍋蓋小火燉2小時左右。燉的過程中要註意水量。不要讓鍋裏的水燒幹。燉之前最好壹次性加足水，水不夠的時候再加開水。切記不要加冷水；
6.等牛肉燉2小時左右，開始準備胡蘿蔔和山藥。先將胡蘿蔔和山藥分別去皮洗凈，然後切滾刀塊；
7.2小時後，打開搪瓷鍋的蓋子，放入胡蘿蔔、山藥和醬油，蓋上蓋子繼續燉；
8.燜約15分鐘後，加入適量鹽，繼續燜約15分鐘；
9、燉至胡蘿蔔、山藥變軟爛，揭開鍋蓋，改大火燉3分鐘左右，然後關湯關火；
10，關火後撒少許洗凈切碎的香菜作點綴；
小貼士:
1.烹飪前將牛肉浸泡在清水中。通過浸泡可以很好地去除牛腩中的血液和汙垢。泡的時候建議換幾次清水。
2.燉牛腩的時候，最好壹次加足水。如果發現中途水量不夠，最好加開水，不要加冷水。熱肉遇到冷水，胸肉表面會收縮緊繃，這樣燉出來的胸肉會很難吃，嚴重影響口感；
3、燉的過程中註意火候，全程保持小火慢燉，和煲湯壹樣的原理，小心慢燉可以把牛蒡燉出來，吃起來很香；
4.在燉的過程中加入白酒，可以使牛蒡燉爛，味道鮮美。如果家裏沒有白酒，可以用料酒或者醋，量不要太多，1茶匙。