牛肉120克
豆腐100克
50克鮮蘑菇
蛋清1單位
適量水澱粉
精力
青蔥
鹽
芫荽
雞精
辣椒
西湖牛肉湯的步驟
西湖牛肉湯插圖11。
香菇洗凈切碎，豆腐切塊，姜切片，蔥切末，香菜切末，取1雞蛋分離蛋清和蛋黃，只取蛋清備用，將1湯匙玉米澱粉和2湯匙水放入碗中制成水澱粉備用；
西湖牛肉湯做法圖解22。
先把牛肉切成薄片，再換刀切成小塊。(壹般是把牛肉剁碎，直接放入鍋中。我覺得牛肉太老了，就把它切成小塊，加壹些澱粉攪拌均勻，這樣味道更好。);
西湖牛肉湯做法圖解33。
放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻腌制10分鐘；
西湖牛肉湯做法圖解44。
將香菇、豆腐、姜片放入鍋中，倒入適量清水煮沸；
西湖牛肉湯做法圖解55。
加入牛肉，煮開；
西湖牛肉湯做法圖解。
加入準備好的澱粉勾芡至湯汁變濃(不要壹下子全部倒澱粉，先倒壹部分，再倒剩下的)；
西湖牛肉湯做法圖解。
轉小火，然後慢慢繞鍋轉，倒入蛋清；
西湖牛肉湯做法圖解。
加入鹽、雞精、胡椒粉；
西湖牛肉湯做法圖解99。
關火後加入蔥花和香菜碎。