在江西人的山珍海味中，最常見的就是豆瓣醬炒辣椒。這道菜今後將是江西人餐桌上常見的美味。做這道菜的時候，大蒜是必不可少的，最重要的是豆果，要準備好相應的食材。制作時可以根據個人喜好添加相應的調味品。制作方法也很簡單。值得註意的是，在這道菜裏，辣椒是不能用刀剁碎的，但是妳可以用刀把辣椒全部拍碎。
辣椒炒肉在江西人的餐桌上也很常見。其實這道菜隨處可見，可能每個地方叫法都不壹樣，做的時候也會有壹些差異。有些地方做這道菜的時候肉往往比辣椒多，但是在江西人的餐桌上，妳可以看到裏面放了很多辣椒，江西人會大口吃這道菜，完全無視辣椒的辣味。
還有壹道菜叫虎皮椒，相信很多人都吃過，但要說正宗，應該是江西人。江西人吃辣椒，充分體現了辣椒的辣味。江西人做的虎皮椒，吃在人嘴裏感覺是辣的，但吃在嘴裏有壹種肉香，很過癮。而且這道菜裏的辣椒有著原本的辣味，是在制作過程中添加的。
所以江西人很喜歡吃辣椒，可以和四川人、湖南人相提並論。江西人覺得吃辣椒比吃肉更過癮。