做面包需要大量的面團，需要揉到充分膨脹的階段，也就是我們平時說的？手套膜？用手捏模具非常困難。如果用面包機和廚師機，就需要再加壹臺。其次，面包的發酵過程也需要很高的溫度和濕度。如果發酵不到位或者已經發酵，面包就不會成功。以上兩點是做面包的關鍵。對於初學者來說，有很多技巧需要掌握。
入門級的奇峰蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只要按照配方的比例將食材混合，就能做成美味的蛋糕。操作過程只有20分鐘，然後放進烤箱烤60分鐘。
但是，我們需要註意幾個細節:
配方的幹濕比是否合理。這就需要找到成功率高的配方。現在網上有很多視頻教程和圖文菜譜，可以按照詳細步驟來做。蛋清送的時候，最好用冷凍雞蛋，比較容易成功。建議新手可以把分離出來的蛋清在冰箱裏冷凍壹段時間，有小冰渣的時候效率最高；蛋清和蛋黃糊混合的時候，要畫壹個J形來混合，而不是畫壹個圓圈，這樣容易使蛋清消泡。這樣做出來的蛋糕檔次不夠高，口感也不夠軟。烤好的蛋糕倒放在烤網上，徹底冷卻脫模，蛋糕的完整性和高度由模具維持。下面，我來分享壹下基礎奇峰蛋糕的做法！
材料:低筋面粉45克，雞蛋3個，玉米油30克，牛奶35克，糖粉40克。
蛋糕尺寸:6寸，烘烤時間140度50分鐘。
練習:
1，冷藏雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，蛋清放在幹凈無水無油的容器中；
2.將牛奶和玉米油加入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。攪拌1分鐘以上，使其充分乳化，沒有油水分離的感覺。3.將低筋面粉過篩，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器劃出Z字形，攪拌均勻。如果看不到幹粉，立即停止。4.蛋清中加入1/3糖粉，用電動打蛋器打至有大氣泡。
5.加入1/3糖粉高速攪拌至濕潤起泡，即打蛋器有大鉤。
6、加入剩下的糖粉，直到幹透起泡，也就是提起打蛋器，裏面有壹個直立的小角。
判斷蛋清打得好不好，把打蛋盆提起來，反扣，蛋清不會滑落也不會插牙簽，牙簽直立！這壹步是最關鍵的。蛋白質送的好的話，基本上就成功了。7.取1蛋白的3/3放入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。8.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入蛋白碗中，繼續上下攪拌均勻。記住不要畫圈。9.倒入6寸模具，抖出氣泡，放入預熱好的烤箱，140度烤50分鐘左右。(根據妳烤箱的脾氣調整)10。烤好後取出，晃動模具，抖出熱氣，倒好徹底冷卻。