幹豆角的制作：
（壹）購買材料。
豇豆20斤。挑選青、脆、嫩的，不要有蟲眼，有密麻斑點，顏色發白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發白籽粒飽滿，證明老了，有筋，曬幹了再做菜會咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。
（二）清洗水燙。
買回後，要趁著清洗，全部的根根檢查壹遍，發現蟲眼什麽的挑出去。然後燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去，3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬幹困難，味道和口感也不很好。
（三）曬啊曬。
焯好水的豇豆掛到太陽下暴曬，我這裏壹天壹夜就完全曬幹了。我是放在樓頂曬的，當時密密挨個掛滿，第二天去樓頂看，少了很多，以為頑童們給拋灑了。仔細看看並無蹤跡，才意識到豇豆水分巨大，縮水厲害，20斤豇豆曬成幹豆角不到2斤，可見含水率高達90%往上。
相關菜譜
幹豆角燒五花肉。
準備食材：五花肉、幹豆角、花椒、幹辣椒、八角、老幹媽、姜、料酒、鹽、雞精、生抽等。
烹飪做法：
1，先把幹豆角放在開水中浸泡，半小時左右即可。如果用冷水浸泡需要延長浸泡時間。泡好後把幹豆角切段備用！註意豆角壹定要泡軟才好吃！
2，把五花肉改刀成小方塊。鍋內加入適量的清水，放入姜片、花椒和料酒，水開後把五花肉氽水，等水再次沸騰把五花肉倒出控水。
3，熱鍋入少量油，油熱後倒入五花肉煸炒出油，然後下入花椒、幹辣椒、八角、姜和老幹媽炒香。
4，倒入泡好切段的幹豆角稍炒，加入適量的清水（或者高湯），水稍沒過五花肉即可。
5，加入鹽、雞精和料酒，大火燒開小火慢煮，15分鐘後轉大火，烹入生抽即可出鍋裝盤了。
壹道家常的幹豆角燒肉就做好了，完全是壹道美味的下飯菜。