1，蘸水砧板肉
曲靖蘸水砧板肉是曲靖地區殺豬必備的“八碗”之壹。如果妳去吃殺豬飯，桌上沒有水砧板肉，就認為殺豬飯不完整。燉主要是用來保持菜肴的鮮味和原味。很多遠在他鄉的人，在年底殺豬的時候，日夜思念。
2.將火腿皮煮熟，豆皮晾幹
金豆皮是蕓豆、龍牙豆、蕓豆、刀豆、扁豆、花皮豆的幹品。在中國北方和南方廣泛種植，是主要的豆類配料之壹。壹般分為硬莢和軟莢兩種。硬莢的外殼又厚又硬，種子老化後吃起來很肥。
軟莢嫩而飽滿，飽滿結實，種子不外露，不老化。嫩豆莢可以使用或在食用前收集和幹燥。曲靖民間用臘肉煮豆幹，別有風味。
3.豆尖燉肉
酥肉是曲靖農民每年殺豬必做的年菜之壹。常用的酥肉有大酥肉、小酥肉、黃條、酥肉等。它們只是大小和形狀不同，味道相似。可以用酒幹吃，也可以和新鮮蔬菜壹起煮燉當湯吃，是農民招待客人和節日的常見菜。
4.雞湯燴黃豆腐
按照傳統的方法:用當地的黃豆，用石磨磨推漿，濾渣，潤漿，點漿(最有特色的方法是用酸漿代替石膏點漿)，制塊，熟化，煮掛(煮掛也各有特色)，最後壹個就可以賣了，很受人們的歡迎。
5、火腿燉腳大藥
主料是幹火腿腿壹條，黑藥300克，鹽，味精，黃豆。將火腿腳放在火上燒去臟物，用熱水浸泡，放入砂鍋中用小火燉，然後取出換刀去骨備用；將大藥洗凈，切成5毫米厚的馬蹄形片，用清水焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
將開水倒入砂鍋，加入壹定量的火腿湯燒開，將切好的火腿腳和大藥壹起放入大藥牛排中用中火調味。香味濃郁，味道鮮美，是滋補佳品。
6、蘿蔔燉排骨
主料是白蘿蔔、排骨、鹽、味精、胡椒粉。蘿蔔洗凈切塊備用，排骨切成3厘米長的方塊，清水瀝幹血水。
在燒開的鍋裏加入清水，中火煮45分鐘，然後放入切碎的蘿蔔，加鹽、味精、胡椒粉至排骨熟。骨頭熟了，湯白了，蘿蔔鮮嫩，香甜可口，營養豐富。
7.雞湯燴豆芽
雞湯燴豆芽是曲靖地區壹道簡單易做的湯菜。質地酥脆，味道鮮美，湯汁鮮美，富含蛋白質和多種維生素。
主料有黃豆芽、雞湯、鹽、味精、醋、小蔥、料酒10g、姜汁等。黃豆芽去根，洗凈瀝幹備用；炒鍋加入雞湯，與開水混合，加入豆芽、白醋、姜汁、料酒，煮至浮沫，豆芽熟時加鹽、味精，淋少許雞油，撒上蔥花。
8.青參燜肚
主料:豬肚約1 kg，慶陽人參約300 g。將牛肚洗凈，切成條狀，用清水沖洗幹凈，然後將白首烏洗凈，切片備用。將牛肚和白首烏壹起放入鍋中，註入足夠的水使其淹沒牛肚，然後用武火燒開，小火煮約2小時後出鍋。