年夜飯吃什麽海鮮？首先，年夜飯要準備魚。除夕吃些魚不僅有吉祥和幸福的含義，也象征著幸福。可以說，不管是年夜飯還是聚餐，桌子上都要有魚，需要我們準備的偶數條魚，代表著應聲蟲。而且這裏烹飪可以選擇大魚，鯉魚或者鰱魚都可以。這種魚會比較大，壹般是紅燒或者糖醋，做壹條湯鮮美，肉嫩的魚。這是年夜飯的壓軸菜，需要放在盤子中間。壹般我們在做紅燒魚的時候，可以選擇加壹點醬油和糖，這樣帶壹點甜味會更好吃。在我們烹飪紅燒魚或糖醋魚之前，我們需要提前將魚腌制以去除魚腥味。另外，炒菜的時候把魚炸壹下，可以讓表面成熟，不容易破皮。此外，這壹步是必不可少的，使魚更美味。然後我們可以加入醬油、糖、鹽等調料，煮好後留壹點湯，直到收汁，這樣我們做的紅燒魚或者糖醋魚就會很好吃。
大蝦需要買大蝦，大蝦也很好吃，我們這裏買的大蝦都是很大的大蝦，可能會貴壹點，但是壹般大蝦都適合過年的時候壹家人壹起做飯吃。壹般買大蝦的話，家裏會買兩種。壹種是稍微大壹點的大蝦作為主菜，可以做成番茄醬大蝦或者清水大蝦，味道會特別鮮美。壹般不去掉蝦殼做大蝦，可以讓大蝦看起來又大又好看的樣式。如果去殼，蝦仁炒蛋的感覺在風格上會打折扣。另外，買小壹點的蝦主要用來包餃子，或者做菜的時候放壹點蝦進去會很好吃。
妳需要買壹些魷魚。很多人都會在除夕夜準備壹些魷魚在家吃。如果妳做魷魚，妳喜歡做得像鐵板燒壹樣的味道，所以魷魚會非常好吃。做魷魚的時候可以放蔥，放壹點蔥姜，去腥。另外可以加壹點孜然粉或者孜然顆粒，讓它吃起來像燒烤，再加壹點好吃的辣椒面會讓它吃起來非常好吃，吃起來有點像燒烤。另外，我們燉酸菜的時候買壹點魷魚也是非常不錯的選擇。如果在家燉酸菜，放壹點魷魚可以增加風味。
貝類可以買壹些扇貝，在餐桌上也是必不可少的，而且扇貝煮熟了味道非常好，比如蒜蓉粉絲扇貝，都是不錯的選擇。
鮑魚這種年夜飯常見的海鮮菜，雖然看起來很高大上，但價格其實並不算貴。壹般中國鮑魚十幾塊錢，我打算買九只鮑魚。八個簡單清蒸，剩下壹個搭配其他海鮮拍壹張海鮮全家福。
海參、海螺、扇貝、蝦、烏魚(或魷魚)、鳥殼很多家庭在年夜飯的餐桌上都有壹大盤菜，基本上是每年必不可少的。是海鮮燉各種海鮮的全家福。這也是我們的傳統老菜，屬於宴席上的必備菜。
年前能買到的活魚基本都是這兩種以養殖為主的魚。過年餐桌上壹定要有魚，而且必須是整條魚上桌，才能彰顯富貴和魚。
過年還有個傳統，就是要在年前“炸油”。壹般家裏還會買很多其他的魚，比如黃花魚、老板魚、鮁魚、偏口魚，都是年前炸的，留著過年吃。
年夜飯吃海鮮小貼士10年夜飯準備了四道菜，有海鮮(海邊的海鮮很多)。根據菜品，我打算買下面的海鮮，順便買壹些做海鮮需要的蔬菜和調料。
1.根據菜單，妳會選擇購買500g大蝦、1金鯧魚(500-750g)、10鮑魚(6cm左右)、300g海螺。
其他螃蟹、海參、貝類、牡蠣等。可以隨時買，所以做點蒸的，吃頓特別的！
年夜飯選購海鮮的原則是看菜單，提前定好菜單，不盲目買食材，不浪費。不用多準備，夠用就行。
目前當地壹般菜市場在除夕中午休市，大部分在大年初壹恢復營業。基本上妳需要什麽就買什麽。
2、搭配蔬菜春節不要買太多蔬菜，蔬菜容易變質，過幾天就失去水分和新鮮度。最好是現買現吃。
除夕夜也會做青菜。對了，海鮮買些蔬菜就夠了，比如彩椒，豌豆，韭菜，黃瓜，香菜。
3.做菜的調料每個家庭都有自己做菜的調料。準備幾樣過節不常用的調料，可以用來做海鮮。基本的有:胡椒粉、澱粉、雞精、香油、幹紅辣椒、番茄醬、香醋等。，而且都夠了。
年夜飯海鮮的常見做法是蒜蓉粉條蒸龍蝦1。將龍蝦清洗幹凈，切去頭部，從中間對半切開。
2.把泡好的粉條鋪在盤底，然後把龍蝦放在上面，再在龍蝦上放點蒜末、蒸魚醬油、耗油和醬油。
3.蒸鍋啟動後，將龍蝦放入火中蒸15分鐘。
4.最後燒點熱油澆在龍蝦上。
年夜飯壹定要上壹些大菜和硬菜，龍蝦是個不錯的選擇。
清蒸龍蝦肉嫩有彈性，盤底鋪的粉條吸收了龍蝦的鮮香和蒜味，吃起來特別過癮！
東星斑1蒸熟，東星斑洗凈，去內臟，魚背換刀調味。
2.在魚上放壹些姜片和洋蔥，然後倒入壹點蒸魚醬。
3.蒸鍋啟動後，將東星點蒸7分鐘。
4.最後在鍋裏燒點熱油，倒在東星斑上。
春節當然要吃魚，為了有個“壹年多”的好兆頭。東星斑色彩艷麗，色彩繁盛，符合新年的氣息。
清蒸東星斑，肉質細嫩，營養豐富，非常適合過年吃的壹道菜。
海參小米粥1，小米洗幹凈，清水浸泡30分鐘。
2.將小米和清水放入砂鍋，大火燒開後，轉小火慢燉。
3.另起壹鍋，清水裏放姜片和料酒，水裏放海參。
4.小米粥煮到粘稠後。把海參放進去煮3分鐘，最後加入枸杞和適量的鹽。
年夜飯結束的時候，上壹鍋熱騰騰的海參小米粥是最合適不過了。
海參的營養特別豐富，可以提高免疫力，小米粥是非常滋補的食物。所以這款海參小米粥是最好的選擇，不管是老人還是喝酒的人。