配料如下:兔肉1、鹽1茶匙、蒜1頭、胡椒粉1撮、生抽1湯匙、生抽1茶匙、花椒粉1抓、香葉適量、椒鹽適量。
具體做法如下:兔肉洗幹凈後，加鹽、生抽、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒、蒜粉、香葉、椒鹽腌壹晚上，第二天把辣椒挑出來(怕有苦味，不挑出來可能更香)，用錫紙卷起來，把兔肉放進去，倒幾勺水，避免燒焦，18。
2號幹鍋兔
配料如下:兔肉1000g，洋蔥半個，甜椒3個，鹽1茶匙，蔥姜蒜1湯匙，料酒2湯匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉1茶匙，糖1湯匙，糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放入冰箱冷藏半小時，洋蔥去皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈切成小塊，鍋中放清水，水開後將洋蔥、青椒放入鍋中，過壹會取出，放涼，將腌制好的兔肉放入開水中，水開半分鐘後取出，洗凈瀝幹。油熱時，倒入兔肉炒至八成熟，瀝幹油，鍋內留底油，放入花椒粒，待糊後立即取出，放入蔥、姜、蒜、豆豉翻炒，再放入料酒、醬油、白糖，繼續翻炒，加少許水蓋鍋燜煮。
3號紅燒兔肉
配料如下:兔肉半塊、香菇5朵、蔥半根、冬筍少許、鹽3克、冰糖5顆、姜3片、1八角、幹辣椒6個、生抽5克、生抽10克、小蔥2根、青蒜1、十三香1。
具體做法如下:將兔肉放入溫水中煮至水沸騰，取出兔肉用冷水沖洗幹凈備用，鍋中放油。兔肉含油量不高，可以多放點油。放入蔥段和姜片炒香，然後倒入兔肉，倒入黃油煮壹會兒，倒入冷水，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，燒開，轉小火，汁至20%時，放入青蒜、白翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入余熱中出鍋，裝盤！
4號炒兔肉
配料如下:兔肉400g，鹽4g，醋5g，味精1g，姜10g，花椒3g，幹辣椒15g，料酒15g，香油10g，菜籽油50g，陳皮10g。
具體做法如下:將兔肉洗凈，切成寬約2厘米的方塊，將兔肉放入碗中，加入適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片，拌勻，腌制半小時，幹辣椒去籽後切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，將100毫升味精、白糖、醬油、鮮湯放入碗中打成汁。將兔丁翻炒至發白，放入陳皮、花椒、洋蔥，繼續翻炒至兔丁幹脆，煮汁加醋，放入辣椒油，待汁幹黑褐色時，出鍋，將香油倒在盤中，放入冰箱冷凍，隨菜食用。
5號幹烤兔肉
配料如下:兔肉1，洋蔥1，色拉油1，料酒半杯，醬油1，生抽1，糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，洗凈晾幹，用生抽腌制1小時。鍋燒熱，多放油，放入兔肉，開始翻炒。待肉繃緊，鍋底水幹，只剩油，加壹把花椒翻炒，將兔肉放入鑄鐵鍋中，蓋上鍋蓋中火燉。