1.桂圓雞蛋湯的做法
材料:桂圓60克，雞蛋70克。調料:10g紅糖。
做法:桂圓幹加入溫開水和適量紅糖，然後放入1雞蛋，雞蛋入鍋蒸10-20分鐘。健康提示:此湯適用於身體虛弱，心悸失眠，或少食以致消瘦易忘者。有益於安神、健脾、增智，含有維生素。
2.番茄雞蛋湯的做法
材料:紅番茄1 ~ 2個，雞蛋1個，蔥花1個。調料:高湯適量，鹽少許，香油幾滴。
方法:1。西紅柿洗凈，去皮，切成薄片，放入兩倍水的肉湯中，煮10分鐘。2.湯汁沸騰時，拌入打好的蛋液，撒上蔥花，加鹽調味，出鍋前滴幾滴香油增香。
3.竹筍雞蛋湯的做法
材料:雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸肉100g，油菜心100g調料:鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g。
做法:1。竹筍和銀耳(銀耳)用水浸泡；2.將竹筍切去頭尾；3.雪耳切去莖，切絲，焯水，瀝幹；4.雞胸肉洗凈晾幹，切片，腌制片刻備用；5.白菜洗凈，切成2寸左右長；6.熬制100克湯，加入所有材料熬煮至熟，撈起，放入湯盆中，用濕澱粉勾芡鍋中的鮮湯，澆在材料上。
4.紫菜蛋花湯的做法
材料:紫菜30g，雞蛋4個，蝦皮50g，水和味精少許，蔥花5g，米酒30g，油50g，高湯1碗。
方法:1。紫菜洗凈，泡軟，用開水焯壹下，擠幹備用。2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。將蝦浸泡在酒中10分鐘。3、起油鍋，炸蝦仁，加入湯汁、紫菜燒開。4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入蛋液拌勻。
5.酸辣蛋花湯的做法
材料:豆腐1、黑木耳5、瘦肉1、榨菜1、蔥1、姜1、雞蛋1、西紅柿1、香醋2勺、鹽65438+。
做法:1，將瘦肉洗凈切成細絲，加入酒和鹽，加入少許玉米粉醒發5分鐘。
2.將水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切絲，西紅柿用熱水焯1分鐘，然後去皮去籽，切絲。
3.豆腐切絲，雞蛋打勻。將香醋、糖、醬油和胡椒混合成汁，玉米粉混合成水粉。
4.燒熱鍋，往豆瓣醬裏加油。翻炒至香紅。加入肉絲翻炒至肉變白。在原鍋中加入2杯水，放入姜絲和黑木耳絲，水燒開後放入豆腐絲、榨菜絲、醬油和肉絲，放入西紅柿絲，加入水粉調成糊狀，再放入蔥絲，滑入蛋液中輕輕攪拌，使蛋液呈絲狀。
6.蘿蔔雞蛋湯的做法
材料:雞蛋100克，白蘿蔔200克。調料:香油10g，鹽3g，味精1g，植物油15g，蒜5g，蔥5g，澱粉5g。
做法:1。蘿蔔洗凈，切成絲；洋蔥切碎；2.大蒜剁碎，切塊；3.炒鍋中倒入植物油大火，以七成熱煸炒大蒜，略炒蘿蔔絲，加水煮沸5分鐘，然後倒入蛋液；4.調味勾芡，淋上香油，撒上蔥花。
7.玉米雞蛋湯的做法
材料:1或2個雞蛋，1個玉米，鮮嫩，脫粒，下鍋煮熟。
做法:先把玉米放在開水裏煮，放壹點鹽，就放壹點點，不然會沖淡玉米的甜味。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入少許料酒，去除雞蛋的腥味。攪拌均勻。玉米浮起時，將雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，倒壹點油在上面。馬上關火，玉米和雞蛋煮久了會變老。如果有壹點蔥花就更好了，最好放點香菜來配色。
8.蛤蜊雞蛋湯的制作方法
材料:雞蛋2個，蛤蜊250克，水發筍25克，料酒、鹽、味精各適量。
方法:1。將鍋裏的水燒開，將蛤蜊煮開，取出蛤蜊，去內臟，洗凈，將鍋裏的水澄清，倒出待用。2、蛤蜊水入鍋，放入竹筍、鹽、料酒，燒開，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，用味精調味。
9.絲瓜蛋花湯的做法
材料:絲瓜480克，雞蛋200克。調料:大豆油40克，鹽3克，味精2克，蔥5克。
練習1。刮去絲瓜皮，切成菱形塊，雞蛋打入碗中，用竹筷拌勻，加鹽；2.炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，小火煎兩面至金黃色；3.放入碗中，換成小塊。將炒鍋放在火上，往炒鍋中加入大豆油，加熱。加入蔥花，炒至變軟。加入絲瓜，煮5分鐘左右。4.加入雞蛋塊，然後燉3分鐘。當湯變白後，加鹽和味精，放入湯盆中。
10.用酒釀造紅棗蛋花湯
材料:酒醅3湯匙，雞蛋1個，冰糖3湯匙，紅棗10個，水400cc。
做法:1。調料:燒開水，放入酒糟和紅棗，煮約15分鐘，最後放入冰糖後再煮。2.下蛋:雞蛋打勻後，出鍋後攪拌均勻，關火。材料中的酒是香氣的來源，紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。香甜的酒，入口香濃溫暖。
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