食材:優食堂優豬肉——五花肉350g，豆幹100g。
輔料:肉桂、甘草、香葉、幹辣椒、姜、鹽、細糖。
工作方法
1.買新鮮的五花肉放在冰箱裏稍微冷凍壹下，這樣切片更美觀又容易。
2.用手掰幹豆子，用清水浸泡2小時左右。
3.準備其他食材，如肉桂、甘草、香葉、幹辣椒、生姜等。，姜切成小塊。
4.把凍好的五花肉切成小塊，放入沸水中焯壹下，直到泡沫冒出來，然後拿出來洗澡。
5.鍋內剩油，轉小火，放入桂皮、甘草、大料、姜，略炒，再轉中火，倒入五花肉塊，快速翻炒。
6.在翻炒的過程中，加入壹定量的生抽、老抽和料酒，快速翻炒均勻，然後倒入將近五花肉兩倍大的水，轉大火燒開。
7.轉小火燉約10分鐘，然後加入泡好的豆幹。
8.大火轉沸後，繼續小火煨至湯汁約壹半，加入鹽和細糖拌勻。
配料和材料
五花肉
幹豆
類似姜的食物
大蔥壹起吃。
大蒜相克食物
辣椒
淡醬油
老抽
烹飪酒
蠔油
鹽
雞精
豆幹炒五花肉
豆幹炒五花肉插畫11。將幹豆浸泡在水中1小時，然後將水瀝幹。壹定要泡幹豆，不然味道會很硬。
豆幹炒五花肉的方法圖解22。五花肉切塊，用開水焯壹下，瀝幹水分。
豆幹炒五花肉的方法圖解33。倒入油，放入姜，然後放入五花肉翻炒至黃色，放入豆幹、紅椒、蒜、醬油、料酒，倒入半碗水，然後大火翻炒至水半幹，再放入少許鹽、雞精，倒入適量蠔油，然後翻炒至水幹，再放入剁碎的蠔油。
插圖油炸五花肉與幹豆44。豆幹炒五花肉，這個肉會比較硬，但是吃起來很好吃。幹豆也會比較硬。如果是蒸的話，肉會比較嫩，豆幹也會很嫩，但是吃起來和這個炒的有點不壹樣。我個人喜歡油炸食品，所以不寫清蒸食譜。如果蒸的話，我只是煎好後放高壓鍋裏幾分鐘。當然，壓榨前水沒有炒幹，多放了水。壓好後放鍋裏，把水煎幹。下圖為成品。
說明油炸五花肉與幹豆55。不好意思，做的時候忘記拍照了，所以只有文字處理，下次做的時候補上。