巜孤獨的美食家》第壹季第壹集就是烤雞肉串，隔著屏幕都能聞見香，看了之後就動手自己做了壹頓，現在把制作方法告訴妳，希望能幫到妳！
烤串店裏壹般只賣牛，羊肉串，而著名的骨肉相連是油炸的，烤雞肉串需要自己在家裏操作。
首先要解決的是爐子，家裏不能用炭火的，所以最後我是用上下層加熱的煎烤鍋烤的，相對於烤爐，也不需要太大的技術。
準備食材：買了壹個雞大腿，三個雞胗，十個雞心，還買了雞皮，雞翅尖5個，
除了雞肉這些，蔬菜準備了杏鮑菇，大蔥，青椒和圓蔥。
這些食材，搭配了15厘米長的竹簽30根，壹元錢壹小把。
萬事俱備，就差操作了。
雞腿肉洗凈，用廚房紙沾幹水分，切塊，(也可以用雞胸肉，但雞腿肉更有嚼勁，有囗感，汁水也充足)，放醬料腌制壹下。
醬料：生抽，胡椒粉，料酒，適量的鹽。
雞胗洗凈，壹個雞胗切成兩半，每壹半再用刀片成三片。
雞心洗凈切半，除去雞心中的小血塊，再次清洗幹凈。
雞皮洗凈攤平，刮去上面的雞油，再反復沖洗，全部改刀成兩厘米寬的長條。
杏鮑菇切厚片，辣椒，圓蔥切塊，大蔥切段。
食材都準備好，就開始穿串了，先穿腌好的雞腿肉，戴上手套，按照二塊雞腿肉，壹塊大蔥段的順序穿。女兒看著我串提出抗議，要吃全肉的，又串了幾串全肉的。
雞胗壹串三片，雞心壹串四個，雞皮壹串大片，擠成波浪狀。
穿串的時候，盡量輕柔壹些，假如遇上阻力，輕輕地旋轉手裏的竹簽子就順利通過了。
雞翅尖和杏鮑菇沒穿串，平鋪在鍋裏就可以。
煎烤鍋預熱刷油，第壹鍋先烤雞腿肉串，聽著肉串在鍋裏遇熱收縮的聲音，覺得剛剛的勞作都是值得的。
把剛剛腌制雞腿肉的醬汁，均勻地塗抺在雞肉串上，現在雞肉串已經有七八分熟了，把燒好的壹面翻過來，繼續烤炙另壹面，雞肉的肉汁經過加熱和醬汁混合的香味撲面而來。
第壹鍋全部烤好，品嘗第壹口雞腿肉串時，突然覺得自己像找到了另外壹個寶藏，雞肉除了炸，燉，燜之外的另壹種烹飪方法——烤。
雞肉串在燒烤中，自身的油脂和溫度的碰撞，形成了讓人著迷的汁液包裹著鮮嫩的雞肉，真的好吃的讓人壹下子閉上眼晴！
雞心串和雞胗串，只是簡單的炙烤，稍稍撒了點鹽，烤熟之後吃的是雞胗和雞心本身的口感，壹定要嘗試這種最簡單的調味方式。
第三鍋是雞皮和杏鮑菇組合，雞皮放了奧爾良腌料腌制了壹會，烤熟的雞皮油脂充足，入囗既化，唇齒留香，杏鮑菇烤熟之後的鮮美超過了用其它烹飪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。