材料
臘腸，雞蛋，洋蔥，鹽，白醋，食用油
做法
1.雞蛋加適量鹽打散，後滴加少許白醋，攪打均勻。
2.臘腸清水沖洗，切成細丁。洋蔥剝皮切碎粒。
3.坐鍋熱油，倒入臘腸丁翻炒2分鐘，再倒入洋蔥翻炒至八成熟。
4.最後，倒入蛋液，成型後小動作跟臘腸，洋蔥翻炒均勻即可。
小訣竅
小嘮叨：1 蛋液中加少許白醋，這樣炒出來的蛋更蓬松，口味更香軟。 2 切洋蔥的時候以防妳掉豆子，切洋蔥時，刀先沾點水再切要不，直接放水裏切（後者比較麻煩些）。
做法二，
材料
清淡的炒蛋，配合香味濃郁的高維蘇豬肉腸，是濃與淡的結合，也是早餐、下午茶及Tapas小食的不二之選。分量：2人預備時間：10分鐘
做法
：10分鐘
材料
高維蘇豬肉腸片80克，大葉芫荽碎1茶匙，洋蔥碎1湯匙，橄欖油2湯匙，雞蛋4只，鮮奶50克，鹽及胡椒1適量，去邊面包2片。
制法
(1)雞蛋去殼，加入鮮奶拌勻，以少許鹽和胡椒粉調味，待用。
(2)去邊面包片放入?爐內，烘?至脆。
(3)以橄欖油炒香洋蔥碎至軟身，加入芫荽碎。
(4)在上述(3)中加入雞蛋液，以木匙拌勻，加入高維蘇豬肉腸片。
(5)不斷攪動至蛋液凝結。
(6)將脆面包片置於碟上，加入炒蛋，即可趁熱享用。
心得
(1)炒蛋前，要以旺火燒熱鍋，炒蛋才會鮮嫩。
(2)如想炒蛋炒得更濃稠，可以淇淋代替鮮奶
做法三，
材料
萵筍1根，雞蛋2個，香腸4小根，鹽適量，生抽1茶匙
做法
1、把香腸洗凈放入電飯鍋，蒸米飯時順帶蒸香腸；
2、筍切絲，雞蛋打散；
3、做鍋，放少許的油，先把雞蛋炒熟，放筍絲，炒勻，加鹽生抽盛盤；
4、把香腸盛出改刀即可。
做法四，
材料
冷飯2碗左右，胡蘿蔔壹小段，蔥花少許，臘腸壹根，雞蛋壹個，鹽，水，胡椒粉，醬油
做法
1.臘腸，胡蘿蔔切粒。
2.雞蛋打散，油燒熱後，雞蛋放進鍋裏炒熟後，劃開成小塊，盛起備用.
3.炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱後，把臘腸粒放進略炒後，把胡蘿蔔粒也放進壹同炒，加點水和鹽， 蘿蔔快熟的時候把冷飯放進鍋裏，繼續翻炒，要把成塊的飯團壓散.接著把蔥花也放進去. 加點胡椒粉，鹽，醬油(我只放了壹點點).再繼續翻炒幾下， 拌勻後就可裝上盤子了.
做法五，
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯壹大碗(大概就是兩杯生米的樣子)，蔥花少許，鹽少許。
做法
1、把廣味臘腸洗幹凈，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻。
4、再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入壹點點鹽就可以起鍋了。