說到吃蠶蛹的 歷史 ，就不得不提壹下我國“吃蟲”的 歷史 。我國“吃蟲”的習俗可以說是從原始 社會 開始。到了先秦時期，《周禮·天官》中就曾記載 “蚳醢”的做法，螞蟻卵、蟬（知了）、蜂蟲等就已經成了王宮貴族們追捧的 美食 。但這之後，吃蟲的風氣開始衰落下來。直到唐朝，《資治通鑒》記載，貞觀二年，發生了壹次非常嚴重的蝗蟲災害，唐太宗因此心急如焚，看到花園裏的蝗蟲直接抓來生吞了。自此，吃蟲逐漸形成壹種風氣，延傳至今。
而關於蠶蛹的食用 歷史 ，可以在《食用本草》中找到，上面錄有食用蠶幼蟲的記載。此外，在中國醫學典籍上，也不難發現它的足跡，《本草綱目》說它“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”，《醫林纂要》則說它“和脾胃，祛風濕，長陽氣”。豈止至今，蒸煮蠶蛹的 歷史 ，已有1400余年。
在這漫長的吃蟲 歷史 中，蠶蛹從簡單的蒸煮做法，演變成各種各樣不同口感的舌尖 美食 。壹般來說，北方人愛吃蠶蛹勝過南方人，這是因為蠶蛹有2種品種：桑蠶蛹、柞（zha四聲）蠶蛹。二者相比，柞蠶蛹個頭肥大，沒有桑蠶蛹的桑葉味，更受青睞。但柞蠶蛹只有山東、東北有，這東西既不好保存也不易運輸，時間壹長，蠶蛹煎、炸、烤、煮的做法就被北方人開發了出來。
沒想到吃蠶蛹也有這麽多學問吧！接下來，咱們就壹起來看看這道營養是雞蛋的4倍，牛奶的10倍的炸蠶蛹吃法，夏天來壹盤，比炸知了香，才5元壹斤很劃算！
食材：蠶蛹壹斤、花椒1勺。
調料：澱粉、面粉、五香粉、鹽、椒鹽、油。
菜譜：
1、買回來的蠶蛹是已經煮過的，如果是新鮮的蠶蛹，買回家以後壹定要先用水煮個10~15分鐘，方可烹菜。煮好的蠶蛹，先用清水沖洗1遍，撈出來瀝幹水分，放入幹凈的盆中，撒上1勺鹽，用手拌勻。
2、開始調料：加入2勺面粉、2勺澱粉、半勺五香粉、半勺鹽、少許清水，可以戴上手套攪拌均勻。加入面粉與澱粉後，蠶蛹吃起來會更加香酥可口。
也可以像我壹樣，手不沾面，掂起盆，不斷晃動，讓蠶蛹均勻地裹上壹層面粉。
3、拿出平底鍋，倒入稍多壹點的油，大火燒熱，放入花椒炸香撈出。轉中小火，將裹好面粉的蠶蛹壹壹滑入鍋中。
4、開中小火，慢炸3~5分鐘左右，炸出香味來。攪拌壹下，開中大火，繼續炸2分鐘，炸到外皮酥脆。
5、關火，撈出瀝幹多余的油，裝入盤子。嘗嘗味道，估摸著撒入椒鹽，拌壹拌上桌即可。
婆婆叨叨：
1.買蠶蛹的時候，壹定要選擇新鮮的，最好當天吃當天買。
2.蠶蛹營養很高很滋補，但是壹次吃太多很容易上火，因此吃的時候切莫貪多。
參考資料
[1].研究發現蟲子是飲食中鐵的更好來源[J].食品工業,2017,38(01):280.
[2].營養豐富的美味食品——昆蟲[J]. 劉同傑. 知識就是力量 1994年10期